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中国人有一种万能药——热水。
你来大姨妈了,你男朋友和你说:多喝热水;你感冒了,你女朋友和你说:多喝热水;你考试考砸了,你同学在旁边给你准备热水......热水在中国,就像仙丹一样神奇,万病皆可多喝热水。
全世界看起来好像只有中国人爱喝热水。去国外旅游的中国人,最常抱怨的不是语言不通找不到路,而是酒店房间内没有烧水壶。
我们不止喜欢喝热水,还喜欢往热水里“加料”。金银花、枸杞、红枣、决明子、绞股蓝、罗汉果、柚子皮......各类不同植物的不同器官泡出的茶水,大家应该都喝过一两种吧?
各种饮品中,中国人最爱的当然还是茶叶。时至今日,尽管碳酸饮料、蛋白饮料和果蔬茶加工类及饮用矿泉水等饮品充斥于市,仍无法替代人们对其所爱。
还有一种中药,许多人会把它当做茶,直接泡水喝。他们认为这样做不仅可以获得中药的治疗效果,还能使这种效果更加温和。
作为一种在民间被广泛饮用的植物药茶,苦丁茶在中国已有年的饮用历史。古代典籍中多称之为“皋[gāo]卢”、“瓜卢”、“苦?[dēng]”,被奉为药、饮兼用的佳品。
据东汉《桐君录》记载:“南方有瓜卢木,亦似茗,至苦涩,取火屑,茶饮,亦可通夜不眠。而交广最重。”另外,唐代陈藏器的《本草拾遗》也记载:“皋芦叶......出南海诸山,叶似茗而大,南人取作当茗,极重之。”
三百五十多年前的漳州市诏安县,海拔一千多米的犁壁石高山谷,生长着野生苦丁茶树多株。它们长在山坑泉水边,繁枝绕朝雾,茂叶浥露荣,显得很有灵气。
时经长林寺和尚验方并神话,一时被称为神树。树叶在秀篆镇东背洋(原名太平圩)大大盛行,被当时反清复明的天地会义*当做洗身、饮服的妙药和随身携带的神符,后又经山区客家贫苦农民子弟(俗称苦丁)的广泛采用传播,用之必灵,福之必威,曾被视为普救苦丁的吉祥之物,故此茶叶俗名为“苦丁茶”,后改名为“诏安苦丁茶”。
至今当地农民还保留着上山赶太平圩求符的风俗,每逢农历十二月二十四到来之际,农妇在家大扫除,男子上山采茶青,将茶青插在门面或灶神的香炉上,并预示苦尽甘来。
由于种种历史原因以及苦丁茶栽培技术受限制,诏安苦丁茶移植“九死一生”,育苗“百里得一”,发展相当缓慢,甚至一直被保守在深邃的穷山沟里。
改革开放以来,福建热带作物研究所的一批批专家、教授进入福建客家山区调查研究苦丁茶。据《诏安县志》记载:苦丁茶属冬青科野生小灌木,其苗木首先由秀篆人工培育并进行商业化栽培。年后,逐渐向建设、西潭、白洋等地扩大,有的庭园栽培采摘其幼嫩枝叶,经日晒或凉干后,即可供冲泡。
诏安县自古代就有以苦丁茶治病的风俗,传统饮法是摘茶叶泡水喝,清热解*,消炎泻火。20世纪80年代,诏安人开始把山上的苦丁茶进行扦插栽培,摘取茶叶加工销售,不施农药,不用化肥。
至今有些茶树已冠盖亭亭,如荔枝树般高大了。年,诏安苦丁茶经原国家工商行*管理总局商标局核准注册为中华人民共和国地理标志证明商标。诏安苦丁茶性凉,味苦中带甘甜,饮后津如泉涌。
据福建省亚热带植物研究所试验研究表明:苦丁茶中含有17种氨基酸,被广大消费者誉为“绿色*金”。每次只用三四片茶叶,开水冲泡后,即可饮用,浸泡的时间越长、苦味越浓,而且可以反复多次冲泡。
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编辑丨欣欣
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浪潮工作室、茶饮、隔背村
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