郑小陆副主任中医师
药膳养生，你要按照惠州来讲，就要以健脾行气祛湿为主，而且因人而异，就是说你这个人是阴虚的，还是气虚的，还是血虚的不同，而且它是在药膳中间它炖的炖品就不同了，但是不管哪种炖品都好，还是要加点行气的药进去，中医讲究气行血行，行气才能去浊去湿.
正文：既然讲到养生，那就不得不提到体质的问题。“体质”是在中医理论发展过程中形成的病理生理学概念。辞海中对“体”、“质”分别解释为：“体”，指身体，“质”为性质、本质。所谓体质，就是机体因为脏腑、经络、气血、阴阳等的盛衰偏颇而形成的素质特征。
身体的素质特征是复杂的，但根据脏腑气血阴阳的功能状态以及邪气的有无，可以分为正常体质与异常体质两大类。异常体质又可按邪正盛衰分为虚性体质与实性体质，或复合性体质三类。
正文：明清时期是中医食疗药膳学进入更加完善的阶段，几乎所有关于本草的著作都注意到了本草与食疗学的关系，对于药膳的烹调和制作也达到了极高的水平，且大多符合营养学的要求。明代的医学巨著《本草纲目》给中医食疗提供了丰富的资料，仅谷、菜、果3部就收有多种，其中专门列有饮食禁忌、服药与饮食的禁忌等。
中国药膳起远古至现今，源远流长；自宫廷到民间，广为传播。据有的学者统计，自汉初到明末，有关药膳的著作已有多部。而今有关食疗药膳的著作更是色彩纷呈，应用空前广泛，以至出现了一些专门的药膳餐馆。在人们的生活中，药膳也得到了空前的普及，并在国外也享有盛誉，备受青睐。
郑小陆副主任中医师
芡实薏米它是什么呢？芡实它是水中生长，它有的人有的地方叫它把它什么水中人参，薏米也是它有祛湿，健脾，利尿的作用，这两个药配合它就有补肾健脾祛湿的作用。而且在广东来讲是最适应的一个汤。当年的南越王赵陀，他在这里来的时候，广东这边就湿气重，北方人下来都觉得很困乏，很没有作战能力，后来当地人建议他们吃什么薏米煲汤喝，吃了以后精神百倍，他们而且薏米有个特点，它可以散结对肿瘤病人是有相当的好处的，好像皮肤粗糙那些那种人长期吃它自己会消掉，所以这个通过芡实托补，再加上薏米的散结，可以起到扶正祛邪的作用。再加了点冬瓜和鲍鱼，冬瓜就祛湿，健脾、利尿祛湿。鲍鱼它的学名就叫石决明，鲍鱼有也是一个补肾的，说他有补肾壮阳作用，男人长期服用就比较好。
正文：配合中医养生的体质学说，现代药膳的发展在总结古人经验的础基上，得以进一步完善，其运用更加附合中医理论的发展，并注意吸取现代科学理论的研究和应用，具备其理论化、科学化的发展方向。其发展特点更具有多样化。以中医理论为指导，从中医的阴阳五行、脏腑理论、中药药性及配伍等理论为指导来配制用膳，长期以来，已形成了一套较为系统的理论体系。如遵循中药药性的归经理论，强调“酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、咸入肾”；提倡辨证用药，因人施膳，因时施膳。今天的药膳除了具有鲜明的中医特色外，还具有食品的一般特点，强调色、香、味、形，注重营养价值，因此一份好的药膳，应是既对人体的养生防病具有积极作用，对人体具有良好的营养作用，又要激起人们的食欲，给人以余味无穷的昧力。
郑小陆副主任中医师
肉苁蓉海马炖鸡，海马就是有清热解*散结的作用，苁蓉又叫沙漠人参，它有补气健脾补肾的作用。而且海马苁蓉再配合鸡肉，就可以说起到清热、解*、散结、补肾的作用，这样的一个汤。一般好像肿瘤的病人在恢复期喝这个汤就不错了。因为海马有散结消肿的作用，肿瘤就按照中医来讲就是结，要化掉它所以要散结。金霍斛就是益气养阴的一个药。所以现在人家说他对于人来讲说他有补气养阴的作用，花旗参就是补气养阴，它补气养阴就是说两种药材互补，吃了以后人精神就好点了，提高免疫力，它有提高免疫力的作用、现在医学发现花旗参有提高免疫力的作用，所以他对一些人免疫力好，但是这两个汤对身体好，但是肿瘤病人最好还是不要用鸡肉，最后还是用猪肉好点。因为我在临床发现肿瘤病人做完手术以后，再吃鸡肉很容易引发复发，而且转移。鸡肉它是个燥热的东西，容易生风。惹风生风致腻的，最好还是用猪肉，用肉用鸭子是最好的，这两个汤要是配上鸭子是最完美的了。
正文：药膳是一种文化，是一种养生理念，不是品尝一桌药膳宴席，就能使身体调理至预期的效果，而是通过药膳，向就餐人员传达一种健康的饮食习惯和养生精髓。因此药膳的研究与开发，不仅要做到口味鲜美，还要挖掘菜肴本身的典故，让就餐人员不仅享受到美味，学习到了养生的知识，还听到了菜肴的出处、典故。药膳只有走向市场，才会相互竞争，激发潜力，创造出更好、更好的精美作品。而我们也只有多学多看，科学合理的膳食，才能真正养出健康的好身体来。
郑小陆主任坐诊地点：下埔横江三路鸿怡大厦一楼安邦堂大药房。时间：每天上午09:30-12:00，下午15:00-17:30。预约-
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