羊城晚报《客家文脉》9月16日版面图
行吟茶山村
□蔡海光
梅州市梅县区水车镇的茶山村，我去过不下十次。这里原是名不见经传的小山村，现在的知名度非常高。我与茶山村的缘分不浅，因而也有很多朋友说，茶山村有今天的知名度，与我有很大的关联。我笑而不答，不打算反对。
梅州这座山城，里边的山村那是真正的山村，早年就有人说出“看山来梅州”的话，我觉得那应该是真正的宣传语，而不是广告语。梅州作为国家生态文明先行示范区，有许多国家级古村落和省级古村落。这些古村落是梅州风情风貌，人文特色的代表符号，它们有别于广东乃至全国其它地方的古村落，彰显着自己独特的魅力和客家味。这些古村落不同于粉墙黛瓦、小桥流水的“徽派”古村落，也有异于青砖灰瓦、深宅大院的“赣式”古村落，更是有别于山东胶东半岛的海草房古村落，亦与珠三角地区普遍水乡环绕的古村落大不一样。梅州古村落的选址大都依山傍水，景色秀丽，俨如世外桃源。而我一次次流连忘返的茶山村，就是一个拥有迷人磁场的地方。
茶山村距离梅州市南部30公里，半个小时左右车程，山环水绕，绿树掩映，碧水潺潺。村中三十余座古香古色、气势恢宏的古近代建筑，多建于清末晚期和民国初期，栉风沐雨百年而不倒。村中居住着户人家，总人口近千人。这里的村民，数百年以来过着悠闲自在的农耕生活。青山不墨千秋画，绿水无弦万古琴。在我眼里，茶山村，就是一幅这样的画。
可不是，据资料记载，茶山村共诞生过进士、贡生、监生以上称谓者48人，现在村内仍保存有16根象征功名的石楣杆。茶山村诞生过的近现代著名人物有国内铸铜雕塑专家*心维，抗日名将、爱国将领*琪翔将*、新加坡富商*云辉、兴建梅江桥发起人之一的印尼富商*康华等。在茶山村，民居就是“名居”，当你看到茶山村递上的“名片”，你一定会有足够的兴趣，想去一探究竟。
这也正是我着迷茶山村的地方，可以说，茶山村面积虽小，但能量却不小。茶山村现存的34座传统民居，不仅建筑历史悠久，而且几乎都是名流故居。从整个客家乡村来看，拥有数量如此之多，历史如此之久远，名流扎堆在一个名不见经传的偏僻山村，实属罕见。
我至今仍然记得十几年前，第一次邂逅茶山村的经历。这里，自然要感谢我当年在师范学校当老师时教过的一位学生宇华。因为宇华当初的热情邀请，请我吃当地有名的辣木宴，还当起了向导，把我带进了茶山村，把我的文字和眷恋，也一同带进了这个小村。因为从事新闻工作的原因，我较早以大篇幅介绍了茶山村，使得它渐渐走入大众的视野，成为时下乡村游的一个好去处。后来，茶山村也成为梅州第一批入选国字号的古村落。
当进入茶山村，*氏祖祠绍德堂首先映入眼帘。它是一座具有年历史、占地平方米的明代宫廷式的恢宏古建筑。我不止一次默想，年前，在客家一个如此偏僻封闭的小山村，为何能建造出如此大气的祖祠？祖祠的八卦禾坪、步步高台阶暗藏了深奥的家居风水涵义，祖祠门前三口连成一体的葫芦形的鱼塘更让人浮想联翩；正厅墙壁一反传统的砖石砌筑，而是用竹片为墙壁支架，两面抹灰而成，成为“孔子壁”，竟然数百年不腐、不倒，建筑水平确实了得。
还有，早在年，在新加坡创业成功的*云辉就在茶山村创办了嘉应州乡村中独一无二的女子学堂，规定族中女子尤其是新娶来的媳妇都要到这间学校读书识字，扫除文盲。这间学堂的旧址，我还去看过，虽然学堂早已倒塌，但地基仍清晰可见，现在地基上被村里人搭起了一个简易的柴房。但这个意义非同寻常，在百年前的中国，茶山村为何能做到在一个大环境封闭落后的处境下开办一间“媳妇学校”？这无疑是当时中国乡村的伟大创举，更是梅州“文化之乡”的有力佐证。为此事，我跟很多朋友分享过我的心得，当然，目的不是为了证明我的这一发现，而是为了证明客家先祖的高明所在。
茶山村建筑群集分布在茶山自然村，周围现代建筑甚少，历史建筑与周围环境融为一体，每座建筑选址和坐向都极为讲究，屋内有大量的彩绘、传统雕刻，木雕烫金门窗、屏风、雀替，还有古画、古镜、古井、古钟等珍贵文物，极具历史文化内涵和艺术感染力，其颜料讲究、色泽鲜艳，经历百年而不褪色，令人赞叹称奇。
现在看来，茶山村的“古”，是浩瀚客家文化和客家人文的一个生动缩影。它所包含的文化底蕴，正在被人们所逐渐认知，但更多的未解之谜，我想，也是成为人们频频造访它的理由。
参天大树，必有其根；怀山之水，必有其源。有谚云：“福佬好食粥，客家好起屋。”客家人的乡土观念特别重，他们每告别一座旧屋，都会长洒热泪，眷恋怀旧；每建一处新居，他们都想叶落归根，子孙长居。茶山村之所以取名“茶山”，我问过村中年长的老人，老人告诉我，他也是听长辈说，村口原来有一棵几百年的老茶树，茶山村就是因为这得名的，只是因为当时战争年代，老茶树没有被保留下来。虽然老茶树没有被保留下来，这是一件憾事，但茶山村依然保留下了古老的岁月与沧桑，保留下一首写不完的诗，一幅画不完的画。
中国移民纪念广场李永乐摄
舌尖上的客家——荷泗酿豆腐、炸豆腐
□*颖
历史长河奔流不息，走进21世纪新时代，人们不再止步于追求温饱，转而特别