春天万物复苏，气温由寒转暖，这个时候的芽菜鲜嫩肥硕，正是适合吃的季节~
老话也常说：春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根。
所以，到了春天，自然要吃芽菜！
今天给大家推荐3种美味又养生的芽菜，错过再等一年哦~
豆芽
豆芽应该是大家最熟悉的芽菜了，作为餐桌上的“常客”，它有什么独特之处呢？
早在明代，就有文人写了篇《豆芽菜赋》表达对豆芽的赞美——
有彼物兮，冰肌玉质，子不入于污泥，根不资于扶植。金芽寸长，珠蕤双粒，匪绿匪青，不丹不赤。宛讶白龙之须，仿佛春蚕之蜇。
可见自古以来，豆芽就是人们喜爱的一道家常菜。
具体来说，*豆芽入脾、大肠经，能调理脾胃，脾胃好了，就能帮助肝气疏泄生发。
李时珍在《本草纲目》中大赞豆芽：“唯此芽类白美独异，食后清心养身，具有‘解酒*、热*，利三焦’之功”。
豆芽这样吃，更营养可口——
不要把豆芽瓣丢掉；烹饪时加点醋，可以使豆芽中的蛋白质凝固，从而口感脆嫩而软烂，还能减少对维生素C的破坏。
众所周知，*豆芽是*豆发芽而成。
好奇的宝宝们可能会问：*豆和*豆芽，到底谁的营养更胜一筹？
从营养学角度看，*豆和*豆芽各有优势。
*豆是一种营养十分丰富的食物，既含有较多的蛋白质、脂肪，也含有B1、B2、E等多种维生素和钙、镁、铁、锰、磷等矿物质。
由于*豆在发芽过程中，蛋白质、脂肪等转化为发芽所需的能量，因此，*豆中的蛋白质、脂肪等营养物质大大下降。
这么看来，*豆要比豆芽更营养？
先别急，话还没说完呢~
由于发芽过程的一系列变化，*豆芽的营养物质形式更易被人体所吸收，生物利用率高。从这个角度来讲，*豆芽比*豆营养价值高。
总的来说，*豆和豆芽各有优势，与其纠结哪种更有营养，换着吃不就好了嘛~
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香椿
说到芽菜，怎么少得了香椿？
作为芽菜中的“扛把子”，香椿可不是浪得虚名，简单来说，就是兼具美味与营养。
很多人喜欢吃香椿，尤其爱它那一股独特的香气。
不仅如此，香椿的营养价值也是很拿得出手。
现代医学及临床经验表明，香椿能保肝、利肺、健脾、补血、舒筋；香椿煎剂对肺炎球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等，都有一定的抑制作用。
中医认为，香椿味苦、性平、有小*，有健胃、止血、消炎、杀虫等作用。民间有“常食香椿芽不染病”的说法。
香椿虽好，也不能多吃，否则有中*的风险。
因为香椿的亚硝酸盐含量极高，1千克香椿中，亚硝酸盐含量可高达50毫克以上。
所以，吃太多香椿，容易发生亚硝酸盐中*，引起头晕、头痛、恶心、呕吐等不适。
建议：一天吃香椿的总量，不要超过2两。
如果实在喜欢吃香椿，又担心会摄入太多亚硝酸盐，可以用水焯一下。
用开水焯烫香椿1分钟，可以去掉其中的大部分亚硝酸盐。
春天养肝除了以上三种日常中吃的芽菜以外，还有更好更简单，更实惠的养肝方法吗？
别着急！小编这就给大家整理好了。
春天养肝多做4件事：
1、多喝养肝茶水
多喝水，喝茶水，可以帮助稀释*素，减轻肝脏负担，加点降火的小植物，还可以帮助去肝火，减少失眠烦躁。
睡前泡一杯金桂菊茶，养肝降火
配方：金银花、决明子、蒲公英、牛蒡根
决明子：中医认为:“肝开窍于目、瞳仁属肾决明子既可用于肝火旺的目赤肿痛,也可用于肝肾阴虚的视物不清,两眼昏花者。
《内经》:肝气通于目,肝和则目能辨五色矣”。肝脏有病最容易反应在眼睛上。反过来看,眼睛有毛病就说明肝的功能出现异常,常见的两目干涩、视物不清、目赤肿痛,目赤生翳,头目眩晕等,都可以选择用决明子泡水来调理。
牛蒡根：牛蒡茶的功效作用是可以起到护肝的。解便祕之外，吃牛蒡维护肠道机能，还有很多好处。如果肠道累积太多*素，就会透过肠子和肝脏之间的肠肝循环影响肝脏健康!肝脏功能不好，也会影响肌肤健康，造成脸部暗沉、常长痘痘等现象。另外，口臭也可能跟肝不好有关。
金银花如果你属于肝火旺盛的人群，可以适当食用一点金银花去肝火。道医认为：金银花能清热解*，可以帮助我们压住肝火，缓解肝脏压力。
枸杞从《神农本草经》开始，就有枸杞滋补肝肾记载。枸杞可明目益精、保护肝脏、提高造血功能，特别是最擅长明目。
现在有一款茶
把决明子+牛蒡根+菊花+枸杞
四种食材发挥到做大功效
菊花决明子茶牛蒡根枸杞花草茶金银花茶组合茶胎菊桂花茶叶茶包1淘宝￥.9购买已下架2、多疏肝解郁
肝脏不好的人，在生气之后，就会使得自身体内的肝气抑郁、气血不畅，这样就会对肝脏造成不良影响，尤其是患有慢性肝炎的人，经常生气还有可能会导致病情不断的恶化。
因此，一定要学会适当的倾诉，多疏肝解郁，抒发怒气。
3、多放下手机
如今很多人都是手机控，几乎每天都离不开手机，长时间玩手机不仅会导致眼睛过度疲劳，还会伤害人体的肝脏。
很多的人都无法将视力和肝脏联系起来，其实肝开窍于目，肝不好，眼睛就会发红有血丝；而睡前玩手机，更会加重熬夜状态，致使神经兴奋缺少睡眠，导致肝脏损伤。
4、多敲肝胆经
自然站起，将一只腿弯曲，紧接着用手敲打肝经，从大腿内侧拍打至小腿内侧面，紧接着敲打胆经，从大腿外侧，敲打着小腿外侧。
一天拍打1-2次，每次拍打30-50次即可。
这样可以利于加速胆汁分泌，提高肝脏功能，还可缓解压力、放松心情。