经过漫长而炎热的夏季，人们通常身体能量消耗大而进食较少，因而在气温渐低的秋天，就有必要调补一下身体，为寒冬的到来蓄好能量。
秋季是牡蛎非常鲜美的季节，此时的牡蛎处于繁殖期，分泌出一种以葡萄糖为主要成分的乳状液体，因此滋味极为鲜嫩多汁。牡蛎肉富含微量元素锌及牛磺酸等，可以促进胆固醇分解，有助于降低血脂水平，具有极佳的保健功效。
癌症患者、孕妇、妇女更年期综合征者宜食用，急慢性皮肤病患者，脾胃虚寒、滑精、慢性腹泻、便溏者不宜食用。
牡蛎以体形完整、结实、肥壮、肉饱满、表面无沙和碎壳、色泽金*及淡口者为上品；体形瘦小、色泽*中略带黑色的次之。
龙牡粥的做法。原料:牡蛎肉60克，猪龙骨、石决明、糯米各适量。做法:1.牡蛎肉、龙骨、石决明加水，煎1小时，去渣留汤汁;2.汤汁加糯米、水煮成粥即可出锅。
此粥可平肝潜阳、安神明目，适用于妇女更年期综合症肝阳上亢、心悸失眠患者，伴见烦躁易怒，发怒时头晕或头痛。
一品粥的做法。原料：牡蛎30克，猪肉馅50克，橄榄菜20克，鲜虾皮10克，大米克。调料:花生油、盐、绍酒、酱油、香葱末、胡椒粉各适量。做法：1.大米洗净，用清水浸泡30分钟，放入锅中，加适量清水，上旺火煮沸，转小火慢煮成粥，牡蛎洗净，沥干水，备用;2.猪肉馅加盐、绍酒、酱油、胡椒粉入油锅煸炒至变色，和牡蛎一起倒人粥中，下入鲜虾皮、橄榄菜搅拌均匀，再煮10分钟，转中火，撒入香葱末，出锅即可。
油菜牡蛎粥的做法。原料:泡好的大米30克，牡蛎2个，油菜心2棵，葱白1小段，海带1段，香油1小匙。做法:1.将海带放入水中，熬煮约30分钟，捞出，只留海带汤备用;2.油菜心洗净焯水，捞出沥干水后切碎，葱白切成葱花备用;3.牡蛎除去碎壳泥沙，用盐水淘洗干净后切碎;4.锅置火上,加香油烧热，放葱花和牡蛎略炒，倒入泡好的大米略炒，再加入油菜心和海带汤、小火熬煮成粥即成。
牡蛎富含天然牛磺酸，牛磺酸有消炎解*、保肝利胆、降血脂、促进幼儿大脑发有及安神健脑等作用。