现在一股人都知道鲍鱼具有滋补肝肾的作用,如果肝肾功能偏弱,精血亏耗的人,可以吃一些。但鲍鱼比较昂贵,对于普通家庭来说常吃可能有些负担不了。海参和飽鱼的功效相似,我们可以通过吃海参来滋补肝肾。
肾在中医上讲属于下焦,下焦补养的原则是:“下焦如渎,非权沉。”意思是,我们的下焦就好像是身体的水沟,除非用像秤砣那样的东西,否则就不能沉下来。而海参鲍鱼都属于这种味浓、质重的东西,所以它可以用于肝肾、下焦。
如果作为尝鲜的食物,海参很容易做,一般加热几分钟就可以吃了。但如果用它来滋补肝肾,方法就不同了。中医上有一句话:“形不足者,温之以气,精不足者,补之以味。”精不足,就是精血不足,我们用海参来滋补肝、肾,就是补养精血,要取其内在精华,而不是取其滋味,所以熬得时间长,可以让它的营养留下来,同时去掉它的滋味。
事实上,不只是鱼、海参这些比较贵的东西能滋补肝肾,凡是蛤蚧类的食物都有滋补肝肾的效果。我们平时在饮食中经常吃一些蛤蜊,要带壳煮,煮的时间要长一些,这样也可以起到滋补肝肾的作用。不仅是飽鱼肉,鲍鱼壳也有滋补肝肾的作用,同时它还可以治疗失眠。鲍鱼壳就是我们平时说的中药——石决明。
关于鲍鱼壳的用处,还有一个民间验方:眼睛干涩或自觉眼睛疲劳时,可将鲍鱼壳用清水洗洗,然后扣在眼睛上5分钟,会感觉很舒服,因为鲍鱼壳不仅滋补肝肾,还能清热明目。
下面介绍一道相关的健康食谱“海参羊肉汤”
材料:海参50克,羊肉克,生姜2片,葱5克,胡椒末0.5克,食盐3克。
做法:海参以40°C温水泡软后,剪开参体,除去内脏,洗净,再用开水煮10分钟左右,取出后连同水倒入碗内,泡2-3小时。然后将羊肉洗净,去血水,切成小块,加水适量(约50克),小火炖煮,煮至将熟,将海参切成小块放入同意,再煮沸沸15分钟左右,加火纯煮,煮至将熟,将海参切成小块放入同态,再者清15分钟左右,加入生E才末、段、胡末及精盐即可。
用法:温食参内,饮汤,或供餐用。
功效:可补血、养血,产食之可迅速康复。