提起鲍鱼，想必大家都不陌生吧，大多数人提起鲍鱼脑海里第一时间想到的应该是鲍鱼那肉质细嫩，鲜而不腻的滋味，紧接着就是舌尖味蕾迸发出的残留记忆，今天小编就来跟大家聊一聊这海产“八珍”之一，海味珍品之冠——鲍鱼。在大家的印象中它们可能长这样
但其实鲍鱼是长这样的哦。外表亮闪闪还亮亮的。是不是很漂亮呀？鲍鱼呈椭圆形，肉紫红色，壳表面粗糙，有黑褐色斑块，内面呈现青、绿、红、蓝等色交相辉映的珍珠光泽。鲍鱼肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其它海味所能比拟，又因其生长周期长，采捕较为困难等原因，故而更成为珍稀食品。历来被称为『海味珍品之冠』、海产“八珍”之一，素有『一口鲍鱼一口金』之说。
为什么说鲍鱼全身都是宝？
1、鲍鱼肉中含有鲜灵素I和鲍灵素Ⅱ，有较强的抑制癌细胞的作用。含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。其营养是澳大利亚核桃的7倍。具有养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用。
2、鲍壳是著名的中药材--石决明，古书上又叫它千里光，有明目的功效，因此得名。石决明还有清热平肝、滋阴潜阳的作用，可用于医治头晕眼花、高血压及发烧引起的手足痉挛、抽搐，其他炎症等。
3、鲍壳那色彩绚丽的珍珠层还能作为装饰品和贝雕工艺的原料。
选购鲍鱼的方法
优质鲍鱼
从色泽观察，鲍鱼呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽；从外形观察，鲍鱼呈椭圆形，鲍身完整，个头均匀，干度足，表面有薄薄的盐粉，若在灯影下鲍鱼中部呈红色更佳；从肉质观察，鲍鱼肉厚，鼓壮饱满，新鲜。
劣质鲍鱼
从颜色观察，其颜色灰暗、褐紫，无光泽，有枯干灰白残肉，鲍体表面附着一层灰白色物质，甚至出现黑绿霉斑；从外形观察，体形不完整，边缘凹凸不齐，个体大小不均和近似“马蹄形”。
看完本篇文章，大家对鲍鱼的了解也更多了吧？挑选鲍鱼也确实是个技术活，即使你运气好买上了好鲍鱼，可又如何烹饪才能最大程度保留鲍鱼的营养呢？小编给大家推荐御嬿智慧食品出品的鲍鱼，采用上等鲍鱼，由五星级厨师烹饪而成，鲍鱼好；口感好；营养高；更方便更快捷！