每年的这个时候，家里都会储备很多的蔬菜、肉类及很多的零食，以备过年用。当然今年也不例外，快过年了，这几天我和老公每天下班都会忙于在超市和菜市场之间购置所需要的年货。所需购买的年货多种多样，但是有一样是必不可少的，那就是老公最爱吃的猪肝，隔一周不吃都不行，每年备年货时总会买上好几斤新鲜的猪肝，然后拿回家自己动手卤煮，味道一点不比外面卖的差，而且做法也简单，比外面的干净卫生，孩子吃了也放心。
猪肝是指猪的肝脏，肝脏是动物体内储存养料和和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，它富含维生素A、铁、锌、铜、磷等微量元素、蛋白质及卵磷脂等，味道鲜嫩可口，具有补肝明目、养血等功效，对人体有很大的营养保健作用。猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝能明目，逐渐消除眼科病症，保护眼睛，维护视力。另外猪肝中含有的蛋白质和卵磷脂还有利于儿童的智力发育和身体发育，所以家有孩子的一定要记得每周都给孩子吃一次这道菜，既能明目又能促进智力和身体发育，对孩子的健康成长有利。
食材：新鲜猪肝克、小葱3根、花椒30粒、八角2个、桂皮2块、生姜1块、大蒜2瓣、生抽适量、白糖1勺、老抽适量、十三香粉1克、料酒适量、盐适量、白胡椒粉少许
烹饪方法：
1、提前把买回来的猪肝放在水龙头下冲洗几遍，然后放入盆中浸泡1个小时左右以消除残血，盆中的水要完全浸没猪肝。
2、清洗干净猪肝放入锅里面，倒入淹没猪肝的清水，再加入料酒和姜片，大火煮开2到3分钟，然后捞出，并用清水冲洗干净表面的浮沫。
3、猪肝再次凉水入锅，锅里的凉水淹没猪肝，然后放入老抽、生抽、料酒、八角、花椒、桂皮、香叶，再放入葱、姜片和大蒜，加入适量盐、十三香及白胡椒粉。大火煮开，然后转小火煮25分钟左右，煮到用筷子插入猪肝，没有血水冒出来时就熟了。
4、煮好后不要立刻拿出来，让猪肝在汤汁里面浸泡一夜会更入味，更好吃。如果急着吃的话，也可浸泡两个小时左右，吃的时候切片，可以直接食用，也可以加入少许手抽、醋、葱丝、香菜、杭椒或辣椒油等凉拌，无论怎么吃味道都很棒，过年，我家餐桌必备这道菜。
小贴士
买回来的猪肝要反复冲洗，充分泡净血水，可以有效去除腥味。留存的血水越多，猪肝就越腥。
以上就是卤煮猪肝的做法，如果您有不同的见解，欢迎您在文章下方评论和留言。如果您喜欢这篇文章，请记得“收藏”、“分享”、或“