鲍就是人们常常说的鲍鱼，是一种长着一半坚硬外壳的贝类。鲍的外壳为石灰质质地，壳质粗糙，表面有褐色斑块儿，壳内有红、蓝、绿等颜色交错的光泽，整体形状就像人的耳朵。壳体有九个孔，掌管着鲍鱼的呼吸、排泄和繁殖等功能。
鲍喜爱生活在有海藻生长的地方，白天一般不动，躲在礁石缝隙或者岩石洞中；黑夜出来捕食，寻找海藻和一些浮游生物。
鲍鱼虽然名称中带有个“鱼”字，但是它事实上并不是鱼类，它属于腹足纲，鲍科的单壳海生贝类，属于软体动物，跟它有点儿亲戚关系的就是田螺，田螺与鲍鱼之间的关系是不是让你觉得很不可思议呢？
全世界约有90种鲍，分布十分广泛，足迹遍及太平洋、大西洋和印度洋。然而尽管分布广，天然鲍的产量却很少，无法满足人类对鲍的需求，因而，自古以来鲍就被视为餐桌上的极品。
鲍肉质鲜嫩，营养丰富，是海味中的珍品，所以价格也非常昂贵，鲍鱼的肉有滋阴润肠的效果，鲍的壳能制成中药材石决明，可明目，也可治疗头昏眼花，高血压，发热等。而最近的实验研究更是表明，鲍鱼肉中含有可以抑制癌细胞，提高人体免疫力的物质，对于未来医学的发展也会有很大的帮助，鉴于鲍鱼的巨大价值，其人工养殖发展很快。