胡麻科植物芝麻的黑色种子
《本经》中称胡麻、巨胜;《广雅》中称藤苰;《千金要方》中称乌麻、乌麻子；《食疗本草》中称油麻、油麻子；《吴普本草》中称狗虱;《别录》中称鸿藏;《品汇精要》中称巨胜子。
一、甘，平。入肝、肾、脾经。
二、补益肝肾、养血益精、润肠通便。主治肝肾不足所致的头晕耳鸣、腰脚痿软、须发早白、肌肤干燥，肠燥便秘，妇人乳少，痈疮湿疹，风癞疬疡，小儿瘰疬，汤火伤，痔疮。
《本经》：“主伤中，虚赢，补五内，益气力，长肌肉，填服健髓。久服轻身不老。”
《抱朴子》：“饵服之不老，耐风湿”
《食疗本草》：“润五脏，主火灼，填骨髓，补虚气。”
《日华子》：“补中益气，养五脏，治劳气，产后赢困。耐寒暑，止心惊，催生落胞，逐风湿气、游风头风。补肺气，润五脏，填精髓。细研涂发令发长。”
《食鉴本草》：“行风气，通血脉，去脑风，泽肌肤。”
《本草新编》：“益元阳，兴阴茎，最生津液。”
《本经逢原》：“益脾滋肺，降心包之火，滋肝木之阴。”
《玉揪药解》：“补益精液，润肝脏，养血舒筋。疗语塞、步迟、皮燥发枯、髓涸肉减、乳少、经阻诸证。医一切疮疡、败毒消肿，生肌长肉。杀虫，生秃发。
三、肝肾虚弱，精血不足引起的头晕耳鸣、腰酸肢软、视物模糊、须发早白、筋骨痿软。黑芝麻性平甘润，入肝肾血分，功能补肝益肾，益精血，乌须发，明耳目。因药力平和，香美可口且不伤脾胃，常单用作食疗药久服。
1、益肝肾可配熟地、首乌、黄精等、桑叶等
2、肝血虚，风阳上扰引起的眩晕头痛，宜配桑叶菊花、石决明、枸杞等。
3、产妇血虚乳少，单用或配黄芪、当归、穿山甲等补血益气通乳之品。
4、风虚痹弱，四肢乏力，腰膝疼痛，配干地黄、薏苡仁。
5、自瘢风配生地黄、桃仁。
6、风湿腰腿疼痛及游风行止不定，配白术、威灵仙，养血祛风。
7、肠燥便秘。可配蜂蜜冲服，亦可配火麻仁、当归、肉苁蓉，或与杏仁、大黄合用。
8、小儿瘰疬、天火丹、乳痈肿痛、疔疮湿疹、汤火伤及疮疡久溃不合，黑芝麻生品外用。
9、加九蒸九曝加苍术能健脾润燥、益气延年。
四、便溏者禁服
1、《冯氏锦囊之药性》生者过寒，多食发冷疾及脾胃虚寒作泻者忌之。
2、《本草从新》：“胡麻服之令人肠滑，精气固者亦勿食。”
3、《得配本草》：“精滑、脾滑、牙疼、口渴四者禁用”
4、《本草求真》：“下元不固而见便溏、阳痿、精滑、白带，皆所忌用”
5、倪朱谟：“多服令人肠滑，缘体质多油故也，宜蒸熟食之。生食者发痰生虫脱发”
五、
1、除痹、益精、补髓壮气力：巨胜一石，拣择令净，上蒸盖气遍下，曝令干，如此九遍。捣碎为末，炼蜜为丸，如弹子大，每服一丸，日三服。(《圣惠方》)
2、益寿延年，去客热：胡麻子、白茯苓(去黑皮)、生干地黄(焙)、天门冬(去心，火焙)、天门冬(去心，焙)各八两。上四味，捣罗为细散。每服方匕，食后温水调下。(《圣济总录》胡麻散)
3、治肝肾不足，时发目疾，皮肤燥涩，大便闭坚：桑叶(经霜者，去梗筋，晒枯)、黑芝麻(炒)等分。为末，以糯米饮捣丸（或炼蜜为丸）。日服四五钱，勿间断，自效。（《医级》桑麻丸）(《奉亲养老新书》巨胜酒)
4、治风虚湿痹，脚膝无力，筋挛急痛：巨胜(炒)三升，薏仁一升，生干地黄(切)半升。上以生绢袋盛，用酒二升浸，经三五宿，任性暖服之。（《食医心镜》巨胜酒）
5、治一切风湿、腰脚疼重，并游风行止不定：胡麻一升，白术八两，威灵仙(酒炒)四两。共研为末，每早服五钱，白汤调下。（《方脉正宗》）
6、治暑毒：新胡麻一升。微炒令黑色，取出摊冷，碾末，新汲水调三钱，又或如弹子，新水化下。（《经验后方》救生散）
7、治白发还黑：乌麻，九蒸九暴，末之，以枣膏丸服之。（《千金要方》）
8、治风昡，能返白发为黑：巨胜子、白茯苓、甘菊花等分。炼蜜如梧子大，每服三钱，清晨白汤下。（《医灯续焰》巨胜丸）
9、治偶感风寒：脂麻炒领料，乘热，擂酒饮之，暖卧取微汗出良。（《纲目》）
10、治妇从乳少：脂麻炒研，入盐少许食之。（《纲目》引唐氏方）
11、治大便秘结，胃实能食，小便热赤者：芝麻四两(研取汁)，杏仁四两(去皮、尖，研如泥)，大黄五两，山栀十两。上为末，炼蜜入麻汁，和丸桐子大，每服五十丸，食前白汤下。（《景岳全书》麻仁丸）
12、治小儿赤白痢：油麻子一摄许（炒令香）。上一味，捣末，以蜜作浆调与服之。（《外台》引刘氏方）
13、治小便尿血：胡麻三升，杵末，以东流水二升浸一宿，平旦绞汁，顿热服。（《千鑫要主》）
14、治胎孕足月，过期不产：用胡麻蒸熟，日合三合，十嚼化，白汤送下。不惟善能催生下胞平速，且无一切留难诸疾。（《方脉正宗》）
15、治卒腰痛，连脚膝疼：胡麻三合，附子(炮裂，去皮脐)一两。上件药，熬胡麻令香，同捣罗为散，每于食前，以温酒调下三钱。（《圣惠方》）
16、治热淋茎痛：乌麻子、蔓菁子各五合。上件药同炒令黄色，一处研用，绯绢袋盛，以井华水三升，漫，每于食前温一小盏服之。（《圣惠方》）
17、治脚气，用乌麻五千，微熬。以酒一斗，渍之一宿。附所能饮之，尽更作，甚良。（《普济方》乌麻酒）
18、治小儿天火丹，发遍身赤如绛色：油麻五分，生鲫鱼半斤。上件药捣如泥，涂在丹上，燥之复涂之。（《圣惠方》）
19、治疬疡风：油麻不拘多少(净择，生用)。上一味，取半合，生细嚼，用热酒三合至五合下，每空心午时夜卧各一服，渐加至一合，服一百日疾愈。〔《圣济总录》油麻散)
20、治小儿瘰疬：脂麻(炒)、连翘(微炒)等分。共为末，频频食之。(《简便单方》)
21、治乳疮肿痛：用芝麻一合炒焦，研细，以灯盏油调涂。(《卫生易简方》)
22、治痔疾：胡麻去皮，九蒸暴，白茯苓去皮，入少白蜜为美，杂胡麻食之甚美，如此服食多日，气力不衰而寿渐退。（《古今医统》茯苓面)
23、治白癜风：黑油麻一大升，生地黄五大两，桃仁（去两仁、皮尖，熬)三十枚。上三味，先退去油麻皮蒸之，日暴干，又蒸之，如此九度讫。又暴取干，捣令极碎。然后捣地黄、桃仁，罗之，即总相和，加少蜜令相著。一服一匙，日再服，和酒吃，空吃亦得，兼食诸肺尤妙。忌芜荑、热面、猪、蒜、油腻等。(《外台》引《广济方》)
24、治大风癞疾：胡麻半斤，天麻二两，乳香三分（别研）。上三味，捣罗二味为细散，入乳香和匀。每服二钱匕，用荆芥、腊茶调下。慎房室、盐、酒一百日。(《圣济总录》胡麻续肌散)
25、治丁肿：胡麻(烧灰)、针砂各半两。上二味，和研令细，用醋调如糊、涂敷肿上，日三易差。（《圣济总录》胡麻涂敷方）
26、治沸汤煎膏所烧火烂疮：熟捣生胡麻如泥，以厚涂疮上。(《肘后方》)
27、治齿痛：胡麻五升，水一斗，煮取五升，含漱吐之。(《肘后方》)
28、治阴痒生疮：嚼胡麻数之。(《肘后方》)
29、治脓溃后疮不合：炒乌麻令黑，熟捣敷之。(《千金要方》)
30、五脏虚损：黑芝麻九蒸九暴收贮。每服二合，汤浸布裹，去皮再研，水滤汁煎饮，和粳米煮粥食之。(《本草纲目》)
六、黑芝麻含脂肪油、维生素E、维生素B1、B2、钙、磷、铁等，并含有优质蛋白和近十种主要氨基酸。药理研究表明，黑芝麻提取物给大鼠口服，可降低血糖。
1、营养成分：
种子含脂肪油为油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸、花生酸、二十四烷酸、二十二烷酸、甘油酯，芝麻素、芝麻林素、芝麻酚、维生素E、植物甾醇、卵磷脂、叶酸,尚含脂麻甙、蛋白质、车前糖、芝麻糖、磷、钾、细胞色素、多量草酸钙。
2、药理研究：
(1)血糖等作：用大鼠口服种子提取物，可降低血糖，增加肝脏及肌肉中糖原含量，但大量则降低糖原含量。以黑芝麻油0.2ml/g喂饲大鼠10d,可增加肾上腺中维生素C(抗坏血酸)及胆固醇含量，组织化学的检查也证明，肾上腺皮质功能受到某种程度的抑制；特别是妊娠后期，维生素C含量的增加更明显。黑芝麻油给正常或去势大鼠注射，有增加血细胞比容的倾向。全草的水提物对离体豚鼠子宫有兴奋作用。种子有致泻作用。
(2)延缓衰老作用：用加速衰老的模型小鼠(SAM-P/1)一组给予含25%酪蛋白和10%玉米油，另一组给予20%黑芝麻粉（含油10%）和21%酪蛋白。给子黑芝麻组的小鼠与对照组比较衰老现象推迟发生，肝脏和睾丸中脂褐质水平略低于对照组，而血浆中生育酚含量略高于对照组。
(3)毒性：榨油后的饼对家畜有毒，可引起绞痛、震颤、呼吸困难、胀气、咳及抑制。小牛喂食过多的黑芝麻则发生湿疹、脱毛及瘙痒。
七、芝麻被誉为芬芳的补药，是良好的滋润补养强壮剂。芝麻所含的脂肪中，大多为不饱和脂肪酸，对老年人有重要意义，因此古人有芝麻能“延年”之说。芝麻质润多脂，滋肝肾，乌须发，润肠胃，常食补血。