既要经济发展、更要生态文明，既要金山银山、更要绿水青山。沱牌舍得通过转变经济发展方式，把生态文明理念贯穿于整个生产环节。使整个酿酒过程真正做到了零污染、零排放。
3月上，中旬扣棚烤地，以利提高地温。整地时每亩施腐熟有机肥5000千克，磷酸二铵20千克，尿素20千克，然后翻地，起垅，垅宽60厘米。