大连人大多是山东人的后裔，因此大连菜也属于鲁菜系，以海鲜为主要原料，形成了自己连菜海鲜的独特风格。
大连盛产鱼、虾、蟹、贝、藻，是全国重点水产基地之一。如果想吃海鲜最好在入秋来，这时的海鲜是一年中最肥的时候。
大连的名菜有“清蒸灯笼鲍鱼”、“五彩雪花扇贝”、“成鱼饼子”、“大连虾酱”、“炒海肠子”、“海珍品海参”、“拌梅凉粉”、“海鲜焖子”等。
五彩雪花扇贝
主料是新鲜活扇贝和蛋清，配料是青豆、葱、料酒、酱袖和味精。
由蛋清制作的像银白色的雪花镶嵌着颗颗犹如珍珠的扇贝，周围用时令菜叶、胡萝卜辣椒等摆成图案做装饰，五彩缤纷，质嫩味鲜，清谈爽口，食而不腻。
大连鲍鱼
鲍鱼是名贵的海珍品之一，肉质细嫩，鲜而不腻；营养丰富，烧菜、调汤，妙味无穷。
鲍鱼的壳，中药称石决明，因其有明目退翳之功效，古书又称之为“千里光”。石决明还有清热平肝、滋阴壮阳的作用，可用于医治头晕眼花，高血压及其他类症。
鲍壳那色采绚丽的珍珠层还能作为装饰品和贝雕工艺的原料。
海鲜焖子
这是大连人最爱吃也最常吃的菜之一，所以来大连旅游的话还是来尝一尝。
也许你并不喜欢它的口感，但是，大连人对它可是有着一股说不出的亲切和喜爱。
焖子是由地瓜粉熬制的凉粉做成，把大块的凉粉放在平底铁锅里，放少量袖，用铲子把它压成小碎块，小火慢煎，把外面煎焦了，出锅后淋上炒好的虾段、悔螺片。
大连海参
海参是一种棘皮动物，是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的名贵海味之一。大连的海参，比其它地方产的刺参多一行刺，因而更有名气。
吃海参役有季节限制，在烹饪上要讲时令，夏季吃清汤海参为宜，精淡爽口；冬季吃红烧海参为佳，味道醇厚。
咸鱼饼子
咸鱼饼子从当地农村流入城市，现在所有小馆子大饭店都吃得上。
鱼是秋天的海鱼，有棒鱼也有*花，巴掌长，放了姜葱盐腌，腌好了用袖煎的焦*；饼子是陈年的苞谷面掺了豆面白面发的。
日韩料理
可能是因为距离日本韩国较近，大连的日本料理和韩国也很受大家的欢迎，料理都是很正宗的！
所以，如果想尝尝正宗的日本料理和韩国料理，那就不妨在大连体验吧。
饮食安全
在大连尤其要注意生猛海鲜食用方法以保证安全！大连人素有“生吃蟹子活吃虾”之说，但是许多外地客人一饱口福之后，常常会付出痛苦的代价，吃不好容易拉肚子。
因此，游客刚开始不要多吃，特别是贝类海产品污染机会大，不要轻易生吃。
大连市每年8-9月间，都明令禁止经营近海水产品，如蚬子、花盖蟹、爬子虾等，目的就是为了保护广大消费者的身体健康。
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