——提起桑叶，不得不说它的一个特殊功能，那就是养蚕。想起那可爱的蚕宝宝，心里又是一阵激动啊。蚕不仅在文人眼里广被歌颂，在医者眼里更是治病良药。今天小编就来给大家介绍下桑叶。
——桑叶是桑科植物桑的干燥叶，又名家桑、荆桑、桑椹树、*桑叶等，我国南北各地广泛种植桑树，桑叶产量丰富，多为栽培或野生，是蚕的主要食物。桑叶在《本草纲目》中记载：“桑箕星之精神也，蝉食之称文章，人食之老翁为小童，桑叶又名：“神仙草”，日本人称桑叶茶为长寿茶。
——我国是世界上种桑最早的国家，桑树的栽培已有七千多年的历史。目前，我国现存的桑树品种有15个桑种3个变种。从类别上分，桑树有鲁桑、白桑、广东桑、瑞穗桑；野生桑种有长穗桑、长果桑、黑桑、华桑、细齿桑、蒙桑、山桑、川桑、唐*桑、滇桑、鸡桑；变种有三个，包括蒙桑的变种-*桑、白桑的变种-大叶桑、和白桑的变种-垂枝桑。
——有趣的是据说中国第一次丝绸战争竟因一片“桑叶”所致。根据《史记》的记载，吴楚两国最早的战争是因为两国边境养蚕的妇女打架而爆发的。吴楚战争的起因再次证明妇女不论在哪个年代都能顶半边天。众所周知，中国的丝绸业历史悠久，春秋时期吴楚两国的丝绸业非常发达，成为当时两国重点扶持的支柱产业。
——当时楚国边境的钟离和吴国边境的卑梁氏是两个接壤的城邑，可是两地人民却并不友好，矛盾的起因就是那些可以制造名贵丝绸的原材料的蚕宝宝。大家都知道要想让这些胖乎乎的蚕宝宝生产更多的丝，就必须提供更多的桑叶喂它们，可是像所有的经济资源一样，桑树也是有限的，因此，在这里生活的两国边民就经常为了争夺桑叶而发生民间冲突。
——可能是由于养蚕抽丝需要心灵手巧和耐心勤劳，因此自古以来中国民间的养蚕工作大多由妇女同志承担，所以钟离和卑梁氏两地边民争夺桑叶的民间争斗就在两国妇女之间爆发了。某年某月某日，钟离和卑梁氏的妇女养蚕专业户为了能给自己的蚕宝宝多争取一口桑叶而爆发了冲突，冲突很快升级演变成了大规模械斗，就这样战争爆发了。
——桑叶的芽头营养丰富，深受人们喜爱，所以又称为桑芽菜；而桑叶作为药用时，一般会以霜降后的桑叶为好。由于桑叶的形状犹如扇子，所以又有铁扇子之名；由于桑叶是蚕的主要食物，所以又有蚕叶之称；在药用时，常以霜降之后的桑叶为佳，所以在处方时，多以“冬桑叶”“霜桑叶”为主。
——桑叶中含的营养物质不容忽视。生长期桑叶中水分、干物质分别约占75％～82％、18％～25％。主要包括粗蛋白(26.2％～36.4％)、粗脂肪(3.2％～3.5％)、粗纤维(9.3％～10.7％)、灰分(7.2％～8.1％)和碳水化合物(12.2％～20.4％)。此外，桑叶中还含有色素、维生素、有机酸、*酮、生物碱、多糖、挥发油、γ-氨基丁酸、香豆素、甾醇及三萜类化合物等植物化合物。
——桑叶是一种作用广泛的中药。中医认为，桑叶味甘、苦，性寒；归肺、肝经；具有疏散风热、清肺润燥、平抑肝阳、清肝明目等功效；可用于风热感冒、温病初起，肺热咳嗽、燥热咳嗽，肝阳上亢，血热妄行引起的咯血、吐血、衄血等症。
——接下来小编来介绍桑叶的功效。桑叶有抗凝血作用，桑叶提取物能明显延长小鼠体内全血凝固时间和显著延长家兔血浆的激活部分凝血活酶(APTI)时间，凝血酶原(PT)时间和凝血酶(TT)时间。说明桑叶对凝血酶——纤维蛋白原反应有直接抑制作用。
——桑叶还有降血脂、降胆固醇、抗血栓形成和抗动脉粥样硬化作用。桑叶有抑制脂肪肝的形成、降低血清脂肪和抑制动脉粥样硬化形成的作用。活性成分包括DNJ、植物甾醇、*酮类等。
——桑叶还有降血糖作用。自古以来，中医就将桑叶作为治疗消渴症(即现代医学的糖尿病)的中药应用于临床，日本古书《吃茶养生记》也记载桑叶有改善“饮水病”(即现代医学的糖尿病)的作用。国内外研究资料证实，生物碱和多糖是桑叶中主要的降血糖成分。
——桑叶汁对大多数革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌以及部分酵母菌有良好的抑制生长作用。而且所需的抑菌浓度低、pH值范围为宽(4~9)、热稳定性强。桑中的芸香苷能显著抑制大鼠创伤性浮肿，并能阻止结膜炎、耳郭炎、肺水肿的发展。桑叶具有较强的抗炎作用，与祛风、清热功效相符。
——桑叶能预防癌细胞生成，提高人体免疫力，它的主要功能成分是DNJ、类*酮、桑素、γ-氨基丁酸及维生素，能抑制染色体突变和基因突变。DNJ有显著的抗逆转录酶病*活性。其IG30为1.2~2.5μg/mL，且随DNJ剂量的增加，抑制力增强。DNJ对肿瘤转移的抑制率是80.5%，其抑制机理可能是DNI通过抑制糖苷酶的活性在肿瘤细胞表面产生未成熟的碳水化合物链，削弱了肿瘤的转移能力。
——浙江大学临床药理研究所通过4年的实验，证实桑叶具有类似于人参的补益和抗衰老作用。人参属于热补，而桑叶属于清补，无忌限，无论老幼均可使用，且四季皆宜。
——桑叶中的槲皮素能降低肠、支气管平滑肌的张力，其解痉作用强于芸香苷，芸香苷能降低大鼠的胃运动功能，并能解除氯化钡引起的小肠平滑肌痉挛，皮下注射芸香苷5~10mg/kg能显著降低大鼠因结扎幽门引起胃溃疡的病灶数。
桑叶还有改善肠功能、润肠通便及减肥作用。DNJ矿物质以及小肠内未被吸收的糖类进入大肠后由肠内菌丛作用引起发酵，产生丁酸、丙酸、乳酸、乙酸等有机酸，使肠内环境变成酸性，肠道内容物酸度增大，能抑制有害细菌的增殖，起到调节肠道、改善便秘、改善腹部胀满感的作用，具有导泻通便、减少某些急腹症的发生，保护肠黏膜和减肥等作用。
——桑叶茶也是非常好的。清代的葛云梦在他的《成仙秘方五十种》中介绍了多种能延年成仙的粥方、酒方。如此神奇的茶他又岂能放过呢!他在书中给后世修道者介绍了他研修的一个重要成果——制神仙茶秘方。
——在四月桑叶最茂盛的时候，采摘一些备用，等到十月霜降后，树上的叶子已经凋落大部分，还有一些留在枝头，那些剩下的叶子就叫神仙叶，把它们采下来，和前面采下的叶子一起阴干然后切成细丝，代替茶叶，可以泡水喝，也可以煎煮。听起来好像挺简单，大家可能会对它的疗效产生质疑，葛云梦接着用了个具体的案例来佐证神仙茶的神妙之处。
——他说从前有个老人，就用这种桑叶代茶饮用，活到一百二十岁，身体依然很健壮，每天可以走五百里路，而且速度极快，能追得上奔马。后来除了每天喝桑叶茶，还增加了炼服丹药的项目，活到两百岁后的去向就没人知道了，他的亲人也多效仿他用桑叶代茶饮用，大部分都很长寿。这个故事带有神仙道化色彩，现代人对它的可信度多少会有些质疑，但大家绝对不要质疑桑叶茶对人体的养生价值。
下面来介绍桑叶的药用配伍：
（1）用于风热感冒，头痛咳嗽。本品甘寒质轻，轻清疏散，长于凉散风热，又能清肺止咳，故常用于风热感冒或温病初起，温邪犯肺，发热，头痛，咳嗽等症，常配菊花、连翘、杏仁等同用，如桑杏汤。
（2）用于肺热燥咳。本品苦寒清泄肺热，甘寒益阴，凉润肺燥，故可用于燥热伤肺、干咳少痰，轻者可配杏仁、沙参、贝母等同用，如桑杏汤；重者可配生石膏、麦冬、阿胶等同用，如清燥救肺汤。
（3）用于肝阳眩晕，目赤昏花。本品苦寒，兼入肝经，有平降肝阳之效，故可用于治疗肝阳上亢，头痛眩晕，常配菊花、石决明、白芍等同用；本品技能疏散风热，又能清泻肝火，益阴，凉血明目，故配菊花、夏枯草、车前子等清肝明目支配，可用治疗肝经风热，肝火上攻所致目赤、涩痛、流泪等实证；配合滋补精血之黑芝麻，即桑麻丸，又可用于肝阴不足，眼目昏花之虚证。
——在日常食用方法上，桑叶可以裹点面糊炸着吃，但其中油脂不少，体重超重的人士，尝尝就行了，不建议多吃。可以凉拌，采摘鲜嫩的桑叶，在开水里焯一下，再用冷水过一遍，然后切丝加入一些盐、蒜泥、香油，一盘美味的凉拌桑叶就可以吃了。桑叶还可以做馅，和肉末或肉丁掺在一起，用来包饺子、馄饨、包子等。桑叶还可以用来做桑叶面，桑叶饼等。桑叶还能做汤，桑叶猪骨汤、桑叶猪肝汤、桑叶鲫鱼汤。
——最后小编要推荐的是养生桑叶排骨汤。
食材:排骨1斤、桑叶半斤、胡萝卜1根、新会陈皮1/3个、眉豆适量、蜜枣两粒
1、排骨切段，切姜两片，冷水下锅，焯掉血水后洗净沥干备用。
2、豆子，蜜枣和陈皮都洗净备用。
3、桑叶洗净，摘掉粗梗，沥干备用。
4、砂锅中入排骨，姜片，豆子，陈皮，蜜枣和适量清水。
5、再放入切成滚刀块的胡萝卜和桑叶等。
6、中火煮开约五分钟后转小火煲约1.5-2小时左右加盐调味即可。
————千金方小编天南星
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