如果你在海鲜市场抓过活鲍鱼，想必都感受过鲍鱼的“劲儿大”，当鲍鱼吸附在光滑的水箱壁上时，用手很难把它们抠下来。
去海里捞鲍鱼也是如此，有经验的渔民都知道，如果不趁其不备一次性把它们铲下来，那就不能去抠第二下了，因为自然状态下的鲍鱼会紧紧吸附在礁石上，即便在狂暴的海浪中也能“稳如泰山”，采捕时让鲍鱼有了察觉，就是把壳砸碎也拿不下来。
《本草纲目》中就曾记载：“石决明形长如小蚌而扁，外皮甚粗，细孔杂杂，肉则光耀，背侧一行有孔如穿成者。生于石崖之上，海人泅水，乘其不意，即易得之，否则紧黏难脱也。”
鲍鱼的吸附力有多强？
目前在有记载的所有具有吸附能力的生物中，鲍鱼的吸附力是最大的。据测算，一只壳长约15cm的成年野生鲍鱼，吸附力可达kg，这好比一只鲍鱼能提起两个成年人。
小小的鲍鱼“力气”怎么会这么大？
想了解这个问题，首先要先了解，一只鲍鱼是由哪几部分组成的，大家看下图即可
在这些身体部位中，对鲍鱼吸附力做最主要贡献的就是鲍鱼的腹足，没错，也就是我们吃到的那一大块鲍鱼肉。
腹足分为上足和下足，上足指的是鲍鱼生有触手和小丘的边缘一圈，用于感知外界情况，下足呈椭圆形，中央有一块圆柱形肌肉，与鲍壳相连。
别看在吃货们眼里，腹足就是一块肉，但对鲍鱼来说，这可是它们运动、感知和辅助捕获的重要工具。而且在吸附运动中，腹足的不同部位，也发挥出不同的作用。
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首先，腹足前端靠近鲍鱼头部的部位，有着深且密集的褶皱，它能够在鲍鱼运动中增加摩擦驱动力，增强腹足的伸缩能力，让鲍鱼更加灵活。
我们平时看鲍鱼扭来扭去，主要就是这部分的功劳。
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其次，腹足周边一圈的轮廓边缘部位，颜色呈深黑色，褶皱最深且互相重叠。它就像一圈松紧带，能够让鲍鱼自由地舒展收缩，灵活适应各种接触面。
也正因有它，鲍鱼腹足边缘才能紧紧贴在接触面上，这就好比我们常见的塑料吸盘挂钩一样，即使中间已经与接触面分离，但边缘部分依然吸在接触面上。
第三个区域是边缘与中心的过度部位，是整个腹足上颜色最浅的地方，这个部位光滑褶皱少，具有很强大的抗变形能力，它的主要作用是连接边缘和中心区域。
第四个区域，就是整个腹足的中心地带了，这里褶皱深且分布均匀，硬度较大，是鲍鱼运动的主要动力来源，而且它有很好的抗磨损性，使得鲍鱼在岩石和贝壳上都能“畅通无阻”。
但你以为，这就是鲍鱼吸附力的全部“真相”了吗？
当然不是，研究人员还深入观测了鲍鱼腹足的微观形态。在将扫描电子显微镜放大到倍后，可以清晰地看到腹足表面有致密的刚毛结构，刚毛的直径为0.5微米、长度为3.5微米，密度为55根/平方微米，分布整齐，垂直于腹足表面。这种刚毛和壁虎的吸附原理有异曲同工之妙。
大家都知道，壁虎是爬行界的“大师”，它可以在墙壁、天花板上自由游走，仿佛不受地心引力的控制似的。关于它这种能力的原因，千百年来也是众说纷纭，有人说壁虎的脚上有吸盘，也有人说壁虎的脚上有钩子，总之没有哪一种能真正解释壁虎的“放浪不羁爱自由”。
直到年，美国科学家鲁道夫·鲁伊瓦尔（RodolfoRuibal）利用扫描电子显微镜，才发现壁虎脚趾表面分布着数百万根微米级的刚毛，这些刚毛的材质与人的头发、指甲一样，都是β-角蛋白这种蛋白质。0年，美国科学家凯勒·奥特姆（KellarAutumn）利用微机电系统技术，测定了单根刚毛的黏附力，发现刚毛与墙面间产生的范德瓦耳斯力才是壁虎飞檐走壁的“真相”，而这种力，也是支撑鲍鱼产生吸附力的主要原因。
范德瓦耳斯力，也叫分子间作用力、范德华力，粗略来说，这种力普遍存在在相邻物体之间，但只有两物体距离特别小时才会起作用。大家可以将这种力简单想象成磁铁间的吸力，鲍鱼身上的那些刚毛就像一个个小磁铁，一起对物体产生“吸力”，叠加起来，也就让小鲍鱼有了“大能量”！
除了范德瓦耳斯力外，鲍鱼的吸附运动还与真空负压力相关，这个原理比较好理解，大家看塑料吸盘就知道了。鲍鱼通过腹足的伸展收缩，能形成类似塑料吸盘那样的“真空腔”，从而提高吸附性能。
这两种力是构成鲍鱼吸附力的主要原理，可以将它们理解为鲍鱼“力气的源泉”，除此之外，还有一种叫做液桥力的力，让鲍鱼“力气”用得更加“恰到好处”。
所谓的液桥指得就是液体对两固体的拉拽力，其原理是液体与固体的黏附作用和液体自身的内聚作用，心细一些的小伙伴可能会发现，鲍鱼会分泌黏液，黏液在一定程度上帮助鲍鱼产生了液桥力。
也就是说，液桥力进一步填补了鲍鱼腹足与吸附面之间的缝隙，提高了腹足的密封性，从而间接地帮鲍鱼省了力气。
说了这么多，难道我们就要拜倒在鲍鱼这个“大力士”的脚下了？
当然不是，聪明的吃货们早就有了妙招，那就是鲍鱼刀。趁鲍鱼不备时将鲍鱼刀从鲍鱼侧边刺入腹足下方，撬刀将其扳离岩石，鲍鱼就被取下来了。
不过这里要注意的是，取鲍鱼要一刀完成，否则它吸紧后，再取就难了。
还有就是撬鲍鱼的器具必须是钝器，如果没有专业的鲍鱼刀，也不能用匕首或其他刀具。因为鲍鱼没有血小板，它们的血液是透明的，哪怕是一个很小的伤口，都会导致它流血不止而死亡。
不过我们在日常生活中很少有自己去撬鲍鱼的机会，毕竟现在足不出户就能买到鲜活的鲍鱼了，拿回家刀、锅、油、调料随便招呼，想怎么吃就怎么吃！
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