相信大家对土豆应该有了解，它可以说是餐桌上比较常见的一种蔬菜，因为比较美味，所以人们也非常喜欢。吃土豆能够为身体带来不少的功效。土豆的做法很多，大家在平时可以将土豆做成自己喜欢的食物，食物的禁忌有很多，土豆也是如此，下面就一起看吧。
土豆的功效
土豆能减肥
想要减肥的人可以常吃土豆，土豆中含有的脂肪比较低，它只含0.1%的脂肪，可以说是所有充饥食物中，含有脂肪比较少的一种了。每天多吃土豆，就能够有效的帮助人体减肥，让人们能够把多余脂肪渐渐代谢掉，帮助你快速的减肥。
土豆富含木质素，被誉为人类“第二面包”
大家应该都知道，土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜，土豆当中含有的营养物质比较丰富，并且都是容易被人体消化吸收的物质，在欧美享有“第二面包”的称号。在土豆当中含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优这些都是人体需要的物质。
土豆中含有的维生素是胡萝卜的2倍，并且它含有维生素的量比大白菜和西红柿都要高，维生素C的含量也非常突出。所以说经常吃土豆能够为身体补充需要的营养了，它还可以帮助人们减肥，有很多的国家已经将土豆作为主食食用了。
土豆富含维C，有助吃掉负面情绪
山西人爱说“山药蛋宝中宝，顿顿饭离不了”。土豆含有维生素C，而且发热量高。生活在现代社会的上班族，最容易受到抑郁、灰心丧气、不安等负面情绪的困扰，土豆可以帮你解决难题。
食物可以影响人的情绪，是因为它里面含有的矿物质和营养元素能作用于人体，改善精神状态。做事虎头蛇尾的人，大多就是由于体内缺乏维生素A和C或摄取酸性食物过多，土豆可以帮你补充维生素A和C，也可以在提供营养的前提下，代替由于过多食用肉类而引起的食物酸碱度失衡。
中医：土豆防脱发防中风还防癌
中医认为土豆“性平味甘无*，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著”。
现代研究证明，土豆对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。土豆淀粉在人体内吸收速度慢，是糖尿病患者的理想食疗蔬菜土豆中含有大量的优质纤维素，在肠道内可以供给肠道微生物大量营养，促进肠道微生物生长发育;同时还可以促进肠道蠕动，保持肠道水分，有预防便秘和防治癌症等作用;土豆中钾的含量极高，每周吃五六个土豆，可使患中风的几率下降40%，对调解消化不良又有特效;它还有防治神经性脱发的作用，用新鲜土豆片反复涂擦脱发的部位，对促进头发再生有显著的效果。
“大众货”土豆抗衰老功效强
土豆富有营养，是抗衰老的食物之一。一提起有营养、抗衰老的食物，人们就容易想到人参、燕窝、蜂王浆等高档的珍稀食品，却很少想到像土豆这样的“大众货”。其实，土豆含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。这些成分在人的肌体抗老防病过程中有着重要的作用。
土豆的做法
凉拌土豆丝
这道菜清爽适口，是一道非常易做的家常小菜。这一次将切土豆丝的切法也加上，希望大家喜欢。
具体制作方法
第一步：准备食材。土豆两个、蒜适量、干辣椒适量。
第二步：将土豆去皮，清洗干净。(土豆最好选择椭圆形的、新鲜的，这样比较好切丝)
第三步：(切土豆丝的刀最好选用那种比较薄，拿着较轻，比较锋利的菜刀)先在土豆一面切下一大片来，然后将这个面朝下。将土豆稳稳的立在菜板上。
第四步：开始切片。片切要切的薄厚匀均，大概在1.5毫米左右。然后整齐的排列在菜板上，不要将顺序打乱。如图
第五步：开始切丝。如果是右手拿刀的话，就要左手指关节弯曲压住土豆片，同时让刀与指头有一定的距离(避免误切到手指)，然后将刀片稍稍倾斜切下，即可切出丝来。熟练的话，可以迅速的切好一个土豆，新手的话练几次就可以提高速度，不要心急，以免切到手。
第六步：切好的土豆丝要放到凉水中浸泡，以免土豆氧化变色。
第七步：泡过水的土豆丝。
第八步：将蒜切末、干辣椒切段备用。
第九步：锅中加适量的水，水烧开后将土豆丝放入锅中，再加少许食用油，焯一分钟后捞出过凉水。
第十步：往土豆丝中加一勺盐、一勺鸡精拌匀。然后再将蒜末放到土豆丝上。
第十一步：锅中加适量食用油，油热后放入干辣椒段和花椒煸出香味，然后关火。
第十二步：将辣椒油直接浇到蒜末上。(不喜欢花椒的朋友，可以在这个时候将花椒夹出去或者直接将辣椒和花椒过滤掉)
第十三步：往土豆丝中放两勺白醋、几滴香油拌匀均即可。
土豆的禁忌
1、对紫外线过敏、皮肤瘙痒或眼部充血的人不可以吃土豆。马铃薯是光感应了食材，其感光性物质在身体做到一定浓度值时，身体外露位置(面、手、足)的皮肤历经自然光的照射，就可以造成新陈代谢阻碍而产生皮炎。这类皮炎在医药学上称之为“蔬菜水果日光性皮炎”。具体表现为部分皮肤有发痒感、烧灼感，并可看到亚急性水肿、瘀斑或小水泡，且有刺疼，情况严重嘴唇、上眼睑及面部发胀呈暗紫色。另外可伴随头痛、困乏、发热、恶心想吐、呕吐、食欲不佳等全身反映。因此有此情况的人不适合吃土豆。
2、糖尿病患者不适合吃土豆。由于马铃薯是高木薯淀粉食材，其碳水化合物化合物被身体消化吸收能够变换为动能(糖份)，因此糖尿病人不适合吃土豆。
3、脾胃虚弱忌多食。马铃薯有通下功效，脾胃虚弱易腹泻者应少食或不食。
4、对马铃薯皮肤过敏的人不适合吃土豆。马铃薯有可能变成过敏源的，如果是对马铃薯皮肤过敏得话，服用马铃薯就可能导致皮肤红痒、习惯性腹泻、消化不良、头痛、喉咙肿痛、哮喘等过敏的症状了，因此该类群体还要防止服用马铃薯。
结语：上文已经为大家介绍了土豆的功效，我们现在对土豆应该有了一些了解，喜欢吃土豆的朋友在平时要适当的吃一点，它能够为身体补充需要的营养物质，还可以预防一些疾病出现，不过人们在吃土豆的时候，要注意它的禁忌。