鲍鱼是中国传统的名贵食材，其肉质细嫩、鲜味浓郁，位列八大“海珍”之一，素称“海味之冠”，是极为珍贵的海产品，在国际市场上历来享有盛名。
并且鲍鱼营养丰富，具有极高的药用价值。《本草纲目》中记载，鲍鱼性平，味甘，咸，可明目补虚、清热滋阴、养血益胃、补肝肾，故有“明目鱼”之称。《药典》中记载，鲍壳又称石决明，是著名的中药材，有清热平肝、滋阴潜阳等功效，常被中医用于医治头晕眼花、高血压等其它炎症。《*帝内经》中记载，以鲍鱼汁治血枯。
盐焗鲍鱼今天介绍一款盐焗鲍鱼的做法，这样做出来的鲍鱼肉质Q弹，鲜嫩入味！鲍鱼肉吃起来一点腥味都没有，这种做法也不会掩盖鲍鱼本身的鲜味。
做法
鲍鱼用牙刷刷干净，用勺子取出鲍鱼肉，去掉鲍鱼内脏，清洗干净。（具体步骤可看图片）
将鲍鱼肉放入盘中，加姜、葱，一小撮盐焗鸡粉。倒入一点的料酒，抓拌均匀，把鲍鱼肉腌制10分钟。
砂锅内倒入粗盐，开火加热，翻炒粗盐。
炒至粗盐发出炸裂的声音，转小火，将鲍鱼壳放入砂锅内。
把腌制好的鲍鱼肉放入鲍鱼壳儿内，放上一点小葱段和姜片，盖上锅盖，小火焗2分钟。
最后在锅边淋上一点白酒，等白酒挥发后就可以开盖了。
▍来源：网络
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