东北最出名的道名菜，道道经典，全是“硬菜”，你看看那个好吃？？？
一提起我们东北，给人的第一印象就是东北人豪爽、好客、大方、讲义气。东北的豪爽大方不仅体现待人接物上，礼尚往来，还体现在饮食上。东北菜虽然没有其他南方菜那么精美好看，但是却很实在过瘾，大部分一般都是用大碗、大盘子装菜，所以东北“硬菜”特别多。以下是东北接地气最出名的9道名菜，每一道都是经典“硬菜”，你吃过几道呢？、杀猪菜杀猪菜在东北是名气很大的一道菜，顾名思义就是杀猪时候做的菜，原本只是东北农村将近年关才会做的一道菜，后面慢慢形成了东北的饮食特色，东北人如果下馆子，就一定会点上一份杀猪菜。杀猪菜就是将新鲜的猪肉、猪血往大锅里一放，煮开后放入切好的酸菜，再放入血肠炖到熟透，最后调味即可。2、锅包肉锅包肉是东北最出名的名菜，东北人逢年过节都会做上一道锅包肉。制作锅包肉讲究的是一个酸爽微呛，肉选用的是猪瘦肉，包裹上淀粉下油锅，炸至金*捞出，在锅中用白醋、白糖和生抽做个酱汁，下入锅包肉翻炒均匀即可出锅，做好的锅包肉壳脆肉软，装盘后连盘底都不带汁水。3、溜肉段溜肉段也叫“东北溜肉段”，在东北可以与锅包肉齐名，可想而知东北人对它的喜爱程度，虽然与锅包肉有异曲同工之妙，但又不失自己的独特风味。溜肉段是选用猪里脊和淀粉烹饪而成，外脆、酸甜，咬开外壳，里面的肉鲜嫩多汁，出锅时浇上汁水并用香菜点缀，简直让人胃口大增。4、小鸡炖蘑菇小鸡炖蘑菇可以说是东北家宴中最高档的菜品之一，在东北，贵宾上门主人杀鸡是最高的礼数。小鸡炖蘑菇选用的是农村自家养的小笨鸡，肉质细嫩有韧性，其中蘑菇只有选用榛菇才能体现出这道菜的“鲜”字。炒香后的鸡加入泡发蘑菇的水，能激发出榛菇独特的香味。锅中鸡肉与蘑菇交织翻滚，其香味弥漫整个厨房。5、得莫利炖鱼得莫利炖鱼是东北有名的特色菜，已有百年的历史。做这道菜选用的是鲤鱼或者草鱼，改花刀，下料酒腌制去腥，将鱼下油锅煎至两面金*，放葱姜蒜爆香，再加入调料和清水炖30分钟，最后下入粉条和豆腐再焖煮5分钟即可，豆腐和粉条充分吸收汤汁的鲜美，极其下饭下酒。6、东北酱大骨来东北当然要啃骨头了，东北酱大骨在各大东北菜馆中可以说是招牌菜，其美味征服了无数吃货的肠胃。制作酱大骨需要经过长时间的烹煮，讲究的就是一个火候，既要肉嫩嚼得动，又要筋骨有啃头，若是骨头被炖酥了可就没吃头了。制作好的酱大骨口感软糯，肉很容易脱骨，简直美味地想把骨头也嚼烂咽下去。7、尖椒干豆腐干豆腐简直是东北人不可缺少的一道食物，做法有很多，其中最受东北人欢迎的就是尖椒干豆腐。做法也是极其简单，热油下入葱蒜爆香，再放入干豆腐翻炒，倒入适量清水焖煮几分钟，再放入盐和糖调味，最后倒入勾芡水煮至浓稠即可。这道菜味重可口，余香醇厚，配上米饭能大干三碗！8、蘸酱菜蘸酱菜是每个东北人都喜欢的一道名菜，外地人去东北呆上一段时间，保准会爱上。蘸酱菜是一道做法极其简单的下酒菜，不用加任何调料，蘸着酱料就可以直接开吃。菜类也可以随意搭配，比如大葱、白菜、*瓜、萝卜等，蘸酱可以配上鸡蛋酱、茄子酱、豆腐酱等，吃起来新鲜可口。9、地三鲜地三鲜是一道不折不扣的东北经典菜，吃过东北的地三鲜才知道其他地区的改良版都不是正宗的！正宗的地三鲜不依靠乱七八糟的调料，主要体现一个“鲜”字，所以制作出一盘好看又好吃的地三鲜，极其考验厨师水平。三种食材经过烹制后口感软糯，蒜香和咸鲜渗透在食材里，特别入味。注意了，还有两个更硬的菜：葱烧辽参辽参：即“辽宁海参”，传统美食“海八珍”之首，现产于辽宁渤海湾、青岛、烟台、大连、丹东、锦州等地。辽参因产地每年冬天有长达三个月以上的冰冻期，所以生长缓慢，大约五年才能成品，有补气养血，固本培元的功效。为什么让大葱与海参搭配呢？有两个方面的原因，一是从中医的角度来看，海参是一种阴寒的食物，因此吃海参一定要用热性作料去反佐。“葱烧海参”会用到大量的葱白，还有姜、料酒等，就是用这些佐料的辛热、温通性质去平衡海参的阴寒、不化。另一方面，大葱能去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。大连鲍大连是中国皱纹盘鲍的主产地。皱纹盘鲍俗称四孔鲍和鲍鱼。是鲍科中的优质品种，素称海味之冠。
“海味之冠”的鲍鱼，自古以来就是海产“八珍”之一，鲍鱼名为鱼，实则不是鱼，它是属于腹足纲，鲍科的单壳海生贝类，因其形如人耳，也称“海耳”，辽宁大连沿海岛屿众多。所产鲍鱼占全国产量70%。
鲍鱼是名贵的海珍品之一，肉质细嫩，鲜而不腻；营养丰富，烧菜，调汤，妙味无穷。鲍鱼的壳，中药称石决明，因其有明目退翳之功效，古书又称之为“千里光”。石决明还有清热平肝、滋阴壮阳的作用，可用于医治头晕眼花，高血压及其他类症。鲍壳那色采绚丽的珍珠层还能作为装饰品和贝雕工艺的原料。
红烧鲍鱼
鲍鱼炖土豆就这么豪横
以上就是东北最出名的道名菜，道道经典，全是“硬菜”，
有荤有素，都是东北人的心头爱。
你还知道东北的其他名菜吗？
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