桑叶一桑科,首载于《神农本草经）列为中品，附于桑根皮项下：“叶，主除寒热，出汗。”桑叶，为桑科桑属植物桑的树叶。桑叶可饲养蚕，皮可造应纸，果实生食。其叶、果实、枝、根皮均可入药。种桑叶养蚕在我国已有多年的历史。桑叶、果实（桑棋）为药食同源药材，据现代药学研究，桑叶含有丰富的营养物质和活性成分。每桑叶含蛋白质8～12g，含有17种氨基酸，维生素C，维生素B1，维生素B2维生素B，维生素B2和B－胡萝ト素等物质，
桑叶还含有异皮素等*成分、牛膝甾醇和芦丁等。日本学者认为：桑叶可用于降血脂、降血压、降血糖、抑制癌细胞、调节肾上腺、增强机体抵抗力抗应激作用和安眠作用。
桑叶为中医常用中药，为辛凉解表药。现代中药学载：性味甘、寒肺、肝经。疏风散热，清肝明目，常用于外感风热症。而桑叶止汗功效却被误解为发汗药。《本经》盖谓桑叶主治能除寒热，并除出汗也，恐人误读作发汗解，故表而明之。”张氏引宋洪近《夷坚志》云：“严州山寺有一游僧，形体赢瘦，饮食甚少，每夜就枕，遍身汗出，追旦衣皆湿透，如此二十年无药能疗，期待尽耳。监寺僧曰：吾有药绝验，为汝治之，三日宿疾顿愈，其方单用桑叶一味，乘露采摘，焙干研末，每月二钱，空腹温米饮调服。或值桑落叶，干者亦椹用，但力不如新采者。”
桑叶止汗，由来已久，秦汉时期的《神农本草经》（清*奭辑本：年）中记载：“叶主除寒热出汗。＂由于古代文献没有标点符号，故历史上有人误解为桑叶能发汗（除寒，出汗）。被称为全元四大家之一的名义朱丹溪，在《丹溪心法》中记载：“经霜桑叶研末，米饮服，止盗汗。”明末清初名医傅青主，常用桑叶止汗，他拟定的止汗方剂：止汗神丹、遏汗丸、止汗定坤丸等均选用桑叶为主，并称桑叶为“收汗之妙品。”清陈其瑞在《本草撮要）》中云：“以之代茶，採取经霜者，常服治盗汗。洗眼去风泪。”日本学者用桑叶研制出可降低血糖和血压的药物。如桑叶茶，桑叶薏米茶，桑叶柿叶茶，桑叶口服液，桑叶寿司等。并证明桑叶中所含成分具有抑制血糖升高的功效；对更年期综合征烘热汗出，用桑叶研末，空腹米饮送服，疗效更佳。美国市场上则有桑叶茶，桑椹口服液和其他含桑叶提取物的保健品。
随着国际市场桑叶茶之类保健食品的热销，我国桑叶保健食品产品也，开始启动，年成立了北京朝阳生物公司，专门从事桑叶出口以及桑叶保健食品加工。目前国内市场上已有桑叶茶、桑叶咀嚼片、桑叶干粉、桑叶营养素等保健产品。
基原：系桑科，桑属植物桑的叶。
别名：冬桑叶霜叶、霜桑叶、冬霜叶等。
功能主治：散风清热，清肺润燥，凉血清肝、明目等。用于风热感冒肺热咳嗽，头痛、头昏，目赤，眩晕，血热，吐血，盗汗等。
《重庆堂随笔》：“桑叶，虽治盗汗，而风湿暑热服之，肺气清肃，即能汗解。息内风而除头痛，止风行肠胃之泄泻，已肝热妄行之崩漏，胎前诸病，由于肝热者尤为要药。”
1．风热感冒，温病初起。桑叶甘寒质轻，轻清疏散，长于凉散风热，又能清肺止咳。常用于风热感冒，或温病初起，温邪犯肺，发热、头痛、咳嗽等症。配伍菊花、连翘、薄荷、苦仁等同用，如（温病条辨）之“桑菊饮”。
2．硫风明目。桑叶能疏散肺卫风热，散而清润；清肺经风热而利头目，清污而凉。凡外感风热所致燥热咳嗽，肺胃有热口涡者，常配以薄荷、菊花、连想、金银花、桔梗、苦査仁、北沙参、麦冬、天花粉、石膏等，以疏散风热，清肺止咳，益胃止渴。若肝阳上亢，眩晕头痛者，常配伍菊花、钩藤、*芩、石决明、决明子等，以平肝潜阳而治头目昏眩。
3．自汗、盗汗，桑叶甘寒益阴，可用于气阴不足之自汗、盗汗等。常配伍*芪、五味子、麦冬、山茱等，益气养阴，敛汗固表，用于大病之后，或体虚之气阴不足，出汗淋漓者。
4．喉痧、咽喉肿痛、牙痛。桑叶轻清性塞，长于疏散风热，可用于风热犯肺之喉痧、咽喉肿痛及风热上扰所致风火牙痛，常配伍防风、牛蒡子、桔梗,淡豆豉、前胡等，如《喉科家训》之“桑防白膏汤”等。
5．治疗出血症。桑叶甘寒，具凉血止血速效，故可用于血热妄行之吐衄血之证。如《圣济总录》之“独圣散”。
桑叶与菊花，均为辛凉解表常用药。能疏散风热，清肝明目，常同用风热感冒表证，或温病初起，及肝阳上亢，头晕目眩，头晕目赤。然桑叶疏之力强于菊花，尤善于风热表证兼有咳嗽头痛者，且又可润肺止咳嗽，凉血，止血；菊花平肝明目之功较桑叶为胜，又能清热解*，用于疔疮肿*。尤其野菊花功专清热解*，为治疗痈肿疮*之良药。桑叶、牛蒡子、蝉蜕与薄荷，桑叶作为发散风热药，其作用功效与牛旁子、蝉蜕近似、更不如薄荷。然薄荷善人气分，辛凉疏解。桑叶善入血分而凉血明目，且清疏之力强，并走肺络，清润
宣肃。牛蒡子兼有清热解*之能，对于热*郁结于咽喉，肺胃热结门户之咽喉痒痛常用之。蝉蜕发散风热，既能解表，又能清热。本品长于利咽开音、透疹和息风止痉。临床上凉散肺燥用桑叶，平肝潜阳用菊花，疏风散热，解郁利咽常用薄荷。
炮制应用
蒸制桑叶，桑叶经蒸制后，其疏风清热之力减弱，止汗功能增强，多用于自汗，盗汗，清肝明目。
蜜炙桑叶；桑叶经蜂蜜炮制后，既可硫风清热，又能润肺止咳，温燥咳者宜用之。