苍术一菊科苍术为菊科苍术属多年生草本植物茅苍术，关苍术的根茎。菊科苍术属植物，世界有8种，主要分布于中国和日本，我国产5种：北苍术、关苍术、茅苍术、朝鲜苍术。《中国药典》只收载了茅苍术和北苍术。
苍术一药，首载于《神农本草经》，原名叫“术”。苍术一名则首出宋.冠宗爽《本草衍义》。宋代以前本草文献无苍术一名。古代医药文献苍术与白术不分，统称之为“术”。《（神农本草经》载：“术，一名山蓟。味苦，温，无*。治风寒湿痹，死肌，痉，疸。止汗，除湿，消食。作煎饵，久服轻身，延年，不饥。”列为上品。自梁代陶弘景《名医别录》始，将“术”分为赤术和白术两种。陶弘景谓：“术乃有两种，白术叶大有迁居而作桠。根甜而少膏，作丸散用。赤术叶细无桠，根少苦而多膏，可作煎用。”至宋代《本草衍义》开始有苍术之名。
苍术在历代本草文献有很多异名：削苍术（《普济方》）、南苍术（《医宗金鉴》）、色苍（本草蒙筌》）、山芥（《吴普本草》）、漂苍术（《幼幼集成》）、吃力伽（外台秘要》）等。
关于苍术的临床性效，历史医药文献记载颇多：“《神农本草经》：主风寒，湿痹，死肌。止汗，除热、消食。”《名医别录》：“主头痛，消痰水，逐风向风水结肿，除心下急满及霍乱吐下不止，暖胃消谷嗜食。”《太平圣惠方》：治雀目。”（珍珠囊》：“能健胃安脾。”《本草纲目》：“治湿痰留饮，或挟瘀血成巢囊。”李东恒：“除湿发汗…治痿要药。”《本草行义补遗》：“散风益气，总解诸邪。＂《药品化义》：“山岚瘴气。”《玉楸药解》：“理吞酸去腐”，“清溲溺浑浊”。到清代，赵其光在《本草求原》中又增补了能治“伤食暑泻，脾湿下血。
由于古代苍术、白术不分，对其临床效用记载颇多，至明清以来的本草文献，才逐渐总结归纳苍术具有：燥湿健脾，避秽化浊，祛风除湿，解表、明目等功效。现代《中药学》教材归为芳香化湿药类：“燥湿健脾，祛风除湿”。
基原：为菊科苍术属多年生草本植物毛苍术北苍术关苍术的根茎。
别名：南苍术、茅术、京苍术、仙术、霜术、马蓟、赤芍、地葵、毛苍术，山刺菜、关苍术、仙姜、茅君宝、枪头菜等。
性味归经：性温，味辛、苦。归脾、胃经。
功能主治：燥湿健脾，祛风除湿，解郁辟秽。治疗湿盛困脾，倦怠嗜睡，脘脾腹胀，食欲缺乏；呕吐泄泻，痢疾，疟疾，痰饮，水肿，时气感冒，风寒湿痹，足痿，夜盲等症。
1．湿阻中焦，脾失健运。苍术性燥、芳香而入脾胃经，善燥脾湿，健脾气。主治中焦湿滞，脾失健运所致恶心呕吐，院腹胀满，大便薄，常与厚朴、橘皮、甘草、甘松配伍。如：平胃散，胃苓散等。
2．风寒湿痹，祛风除湿。苍术性温苦燥，走而不守。辛苦能开散，开肌以祛风之邪，故对痹症湿重者尤宜；亦可用于风胜之行痹及寒重之痛痹。对于湿胜之着痹：症见肌体困重，痛有定处，酸楚隐隐者，常与独活、秦艽羌活、威灵仙、牛膝等配伍应用。亦可用于湿热下注而致湿疮、湿疹等，可配*柏、白英、槟榔、紫荆皮等同用。
3．风寒挟湿表证。苍术辛可发散，温能驱寒，苦能燥湿。本品长于散风寒、祛湿邪，主治风寒湿邪侵袭肌表而见恶寒发热，头痛身痛，无汗鼻塞的风寒挟湿表证，常与川芎、白芷、羌活、细辛等配伍，如《太平惠民和剂局方）之神术散”。若太阳头痛，可与白术、厚朴、茯苓、半夏等同用，如《症因脉治》一物之“苍术除湿汤”。
4．治雀目。雀目即两目干涩等眼疾，常将本品用米泔水浸过研末，入羊肝或猪肝内煮食。如《太平圣惠方》抵圣散，《密传眼科龙木论》；苍术与猪肝、石决明同用，治青盲雀目等。
炮制与应用
苍术经米泔水浸透蒸熟切片入药，称“制苍术”。其燥性大减，药力缓和。已无走表之力，年老体弱、脾虚湿困者适用。用麦麸炒制，长于化湿和胃，温脾止泻。用赤石泥沙制，其味甘醇，功在于补益，其功胜于白术，用于健脾止呕逐痰温。生品苍术，用于祛风湿，散表寒。
类药比较
金张元素（医学启原》：“苍术，主治与白术同。若除上湿发汗，功最大；若补中焦除湿，力小。《主治秘要）》云：其用与白术同，但比之白术，气重而体沉。及胫足湿肿，加白术泔浸刮去皮用。”
厚朴与苍术，均辛苦温燥，同入脾胃而功善燥湿，治湿阻脾胃之烷腹痞满，呕吐泛酸，大便溏薄，少食倦怠及舌苔白腻等症，常相须为用。但苍术芳香燥烈兼发热，内能化湿浊而燥湿健牌，外散风寒、湿邪而除弊发汗。长于治疗风寒挟湿表证、风寒湿痹、湿浊带下。无能湿浊或寒湿在表、在里皆可用之。厚朴则苦多余辛，归肺与大肠经。除善于燥湿外，能行气消胀、化积平喘、既下有形实满，又除无形湿滞。善治食积便秘，气滞痞，院腹胀痛，痰饮喘咳，以及痰气相搏所致之梅核气等症。苍术与白术，在古代是不分的，统称“术”。现代应用，白术健脾作用较强，脾虚证兼有湿邪最宜；而苍术，芳香化湿，还能祛风除湿、舒筋活络、强筋骨，还能治疗雀目（夜盲症）。健康