大家好，我是原创作者润泽讲历史，专注原创文章创作。
我出生的地方，在小城向阳街33号。为啥子叫向阳街？可能是因为它地处东边。太阳升起之初，窄窄的青石板路两边，房屋是一列青黛的轮廓，街的一头，傍着璧南河，连接大东门，另一头则是迎着朝阳，名叫春敞坝的青翠农田啦。小时候，时常和小伙伴们一起到春敞坝稻田里捞小鱼、捉青蛙、抓*鳝，小鱼、青蛙都有机会捉到，只是这*鳝，则狡猾得很。看见水里出现一串小气泡，手迅速伸进泥里，使劲攥紧，感受那种黏滑在手心溜走，然后再抓，乐此不疲。
图片来源于网络如有侵权请联系作者删除在我的记忆中，母亲的招牌菜，就是爆炒鳝鱼。那时节，一般吃鳝鱼的人家少，野生的鳝鱼又较多，因此并不是很贵。母亲总是先把粉丝炸酥捞出，再放入*鳝爆炒，最后加入大蒜、芹菜、泡姜、泡椒以及酥脆的粉丝，起锅洒花椒面、葱花，炒出的鳝鱼圆肥丰满，鲜美异常。这样的美味我们家也很少吃，那是因为外婆信佛，她除了吃鱼以外，其他肉食都觉得荤腥。炒过鳝鱼的锅，必须清洗三遍才能再用。
图片来源于网络如有侵权请联系作者删除中国人悠久的饮食文化，早已经上升到意识形态的地步。母亲也是吃哪儿补哪儿的信奉者，从她跟我讲的故事中知道，古代有些大力士之所以力大无穷，就是常吃鳝鱼的缘故。《聊斋志异*将*》中记载的明末名将*得功就是吃了一只长数尺、身围五寸多的巨大*鳝后，就像武侠小说惯用的桥段一样，变成了武功高强的将*。我的一个做“江湖郎中”的表叔曾经说过，古医书《本经逢原》上还真有“大力丸”的配方，其中一味主药就是6年以上的雄性鳝鱼。
图片来源于网络如有侵权请联系作者删除我也有一次这样的奇遇，只是结局嘛，可以想象，仍旧没有得到无穷力量。那是十二岁那年暑假，一个人爬东山，山雨欲来风满谷的*昏时分，在金剑山上的水天池迷了路，幸好遇到溪边浣衣的九表姑看我有些面善，带我走进竹林后一间瓦房。上世纪八十年代初，山民生活还非常艰苦，一大家人只有一碗海椒下饭。厚道的几个表叔，当然不愿意这样待客，就冒着暴雨雷电，到小溪里抓*鳝。去了半晌，终于抓到三尺长巨鳝回来。这*鳝就像一条蛇，又大又圆的头，嘴尖，上下颌和口盖骨都有细齿，眼睛很小，看起来没有蛇眼那么凶，但是小眼睛更邪恶。表叔们把它扔到柴灶里烧熟，再撕成鳝丝，就着海椒，那肉味鲜美，令人难以忘怀。
图片来源于网络如有侵权请联系作者删除人的命运相当神奇，有时候觉得比小说伏笔更自然，还有出其不意的暗线相连。十八岁那年，我和朋友漂泊到衡阳，已经身无分文。走出衡阳火车站的第一眼，就看到了九表姑。那时节九表姑已远嫁到这地方，且买下出车站就能看到的第一个门面做餐饮，还24小时营业，巧的是那一刻她正好在那里。我们在衡阳休整了一周，记得要离开时，我为他们下厨，凭着记忆揣摩着做母亲最拿手的爆炒鳝鱼。虽说那是我的第一次下厨，湖南不习惯吃花椒，但仍然得到了他们的夸赞。九表姑建议我也在附近开家川菜馆，门店她找，费用她出。但那时的我是多么心高气傲啊，哪能停下脚步。
图片来源于网络如有侵权请联系作者删除很多年过去了，到如今，我已经认得什么是野生的，什么是饲养的*鳝，还分辨得出，产自越南或者湖北还有本地的细微差别，我相信，好的食材的背后必然有饮食文化带来的悠长韵味。当然，追求食材的本真，附近的农贸市场和超市已不能满足要求，有时不得不坐车去观音桥建新东路，才能够采购回来自己满意的食材。家传的烹制方法，或许是现在的粉丝有了添加剂的缘故，再也做不出母亲那如昔的美味了。天下美食都必然加了故事才入味。跟我儿子提及他奶奶讲的故事和我的一些经历，还对他说，鳝鱼中含有丰富的DHA、卵磷脂和维生素A，DHA是脑细胞不可缺少的营养，经常摄取卵磷脂，记忆力能提高20%，维生素A又能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。最重要的，对于儿子这种天生讨厌吐刺的人来说，鳝鱼简直就跟白捡的肉一样。看他夹起鳝鱼，大快朵颐，想来，有故事，有科学，鳝鱼也变得更有滋味吧。
图片来源于网络如有侵权请联系作者删除上回父亲到我这里来唠家常，他说，向阳街我们原来的街坊谭大爷，医院查出癌症来。他一个孤寡老头，也没多少钱来治病，不晓得在什么地方找了个丹方，就是每天用一根鲜活*鳝划出血，放进锅里熬粥吃，这样过了两年，居然红光满面了。也问过做医生的朋友其中的道理，据说，鳝鱼血清有*，但*素不耐热，能被胃液和加热所破坏。民间用鳝鱼血治病，是否为血中*素的作用所致，目前的科学尚无法解释。
图片来源于网络如有侵权请联系作者删除*鳝在我国各地都是重要食材，以淮扬菜系最为出名。据徐珂《清稗类钞》中记载的“两淮长鱼宴”，号称有一百零八道，而且每道菜口味还不一样。我身边的朋友中，刘郎是烧鳝段的高手，用油炸过的鳝段，口感酥软，回味无穷。于勇炒鳝鱼则另有一整套技法，用刚哥的话说，那个度把握得最好，少一分没熟，多一分嫌老。当然这些都无法与母亲做的相比，母亲把深情与爱炒进这平凡的菜里，通过消化系统渗透到生命中，使我们身强体健。若离家远了，它会在内心呼喊，那就是人们常说的乡愁？
图片来源于网络如有侵权请联系作者删除回首过去，总有些滋味，停留在回忆里。无论走过多少地方，吃过多少佳肴，最怀念的，仍旧是母亲的家常菜。可能时光将滋味烙印在我们味蕾上，只需一个恰当的机会，便会感悟到那些和食物交织在一起的珍贵而又细腻的记忆。或许我们爱的，从来都不是美食本身，而是一起分享、一起经历的那些人事。
本文是润泽讲历史的个人观点，不代表任何组织和个人。感谢大家的阅读。声明：图片来源于网络，如有侵权请联系作者删除。欢迎