民间常言：春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根。
冬季是各类根茎类食物大量上市的时节，而根部是食物储存能量最多的部位，恰恰顺应“冬藏”养生之道。
所以，冬日养生，不妨多吃些根菜以补充阳气，尤其在冬至前后更不能错过~
01
冬吃5种根菜，最养人
1、白萝卜：消食顺气
白萝卜可以说是第一“根菜”了。《本草纲目》中记载，萝卜可“大下气、消谷和中、去邪热气”。
冬季人体代谢变慢，肉类食物摄入增多，易在体内形成积热。而白萝卜性平微寒，有助消除体内积热，此时吃再合适不过。
此外，白萝卜消食、下气的作用明显，还能够清热解*、化痰止咳、生津止渴。
膳食推荐：萝卜粥
原料：鲜白萝卜克，粳米或小米克。
做法：萝卜洗净去皮、切碎，与粳米或小米同煮；也可将鲜萝卜捣汁后与米一起煮成粥。
2、山药：养阴补虚
对老人、脾胃虚弱的人来说，山药是补虚养阴的上佳食材。
《神农本草悟》就将它列为上品，称其“主治伤中，补虚赢，除寒热邪气，补中，益气力，长肌肉。”
现代药理学也指出，山药富含B族维生素、淀粉酶、多酚氧化酶、钾等营养素，能够健脾养胃，适宜糖尿病人食用。
但要注意，山药能助湿，湿盛中满、有积滞者不宜吃。
膳食推荐：清炒山药片
原料：山药一根，*瓜半根，木耳一小把，盐适量。
做法：山药洗净削皮、斜切薄片，*瓜洗净切片，木耳泡发洗净。热锅入油，放入山药翻炒，接着再放入木耳和*瓜，出锅前加盐调味。
3、芋头：健脾养胃
芋头性平、味辛甘，入脾、胃经，具有补益脾土，养胃补虚、除烦止渴等效果。
芋头还含有钙、磷、烟酸、皂角甙及特殊的黏液蛋白，不仅有利于增进食欲，促进消化，还能增强机体抵抗力。
膳食推荐：蒸芋头
原料：芋头克，白醋、酱油、盐适量。
做法：芋头洗净、切小块，加入白醋和盐，放进蒸锅蒸熟，蘸酱油吃便可。
4、冬笋：清热解腻
冬笋一向有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。
比起春笋和夏笋，冬笋营养更甚一筹，富含多种蛋白质、氨基酸、胡萝卜素和膳食纤维，能够消食解腻、清热通便。
并且，冬笋肉质尤其鲜嫩，用来红烧、煲汤、炒菜都是不错的选择。不过烹饪冬笋前，建议先放淡盐水中煮5~10分钟，可除去大部分草酸和涩味。
膳食推荐：油焖冬笋
原料：冬笋克，生姜、生抽、老抽、冰糖、食盐适量。
做法：冬笋洗净、切成片或条，入沸水煮5分钟，捞出沥干水分。起油锅，放姜片爆香，再放冬笋翻炒，然后放入生抽、老抽和冰糖翻炒，加适量水，上盖小火焖煮至汤汁浓稠。
5、牛蒡：降糖控脂
中医认为，牛蒡性凉味辛，具有清热解*、疏风利咽、消肿的功效。
另外，牛蒡含有丰富的糖菊、纤维素、牛蒡甙、牛蒡酚等成分，能提高人体免疫力，对于降血糖、降血脂、降血压有良好作用。
膳食推荐：牛蒡海带羹
原料：牛蒡克，海带30克，草决明15克。
做法：所有材料洗净，一同放入锅中，加适量清水，煨汤熟后，去掉草决明即可食用。
02
巧用蔬菜根，缓解小毛病
除了根类食物，一些平日里看似不起眼的蔬菜的菜根，其实同样对人体有颇多好处。
1、葱根：预防感冒
葱根性平味辛，具有疏风散寒、解热泻火、镇咳等效果，适用于伤风感冒、痰多咳嗽、头痛等症。
葱根中还包含大蒜素，有较好的抗氧化及杀菌作用，有利于辅助治疗呼吸道感染。
做法：取大葱根7个，梨1个，加适量水煎服，稍微放凉后调入蜂蜜。
2、香菜根：帮助退烧
中医认为，香菜性味辛温，其根可“内通心脾，外达四肢”，简单来说，即香菜根能够促进周围血液循环，有助排汗退烧。
做法：取香菜根克，洗净后方砂锅内，加水~毫升熬煮。待水煎至三分之一左右，除去香菜根即可饮用。
3、白菜根：治咳嗽
都说百菜不如白菜，白菜有清热解*、止咳平喘、养胃生津之功，可用于调理百日咳。
做法：取大白菜根3个，冰糖30克，加水煎煮，一日分3次服用。
4、芹菜根：降血压
芹菜根同样是个宝，能够清热利尿、降压平肝，还有利于改善失眠、气管炎等症。
做法：取芹菜根50~克，大蓟30克，一起放锅中，水煎服。