要说海鲜必须要提一下鲍鱼，作为海鲜界的贵族，鲍鱼一族享尽了各种“荣华富贵”，被人们成为“软*金”。它的味道鲜美，营养价值颇高，深受老百姓的喜爱。鲍鱼肉呈米*色、浅棕色，形状为椭圆形，肉质丰厚、饱满，柔软有弹性，在肉的周围围有一圈裙边，如同是给鲍鱼肉穿上了一条小裙子一样，这部分叫做鲍鱼裙边，是可以食用的。眼下正是吃鲍鱼的季节，根据鲍鱼的大小，价格也有差异，市面上常见的有3块一个，5块一个，8块一个的。
鲍鱼不仅味道鲜美，还有一些鲜为人知的功效。第一，鲍鱼中含有具有抗菌能力的鲍灵素，可以提高身体免疫力，能够抑制体内癌细胞的生长，有抗癌的作用。第二，鲍鱼中蛋白质含量很高，常吃可以使皮肤更加润滑有光泽，延缓皱纹的产生，具有美容养颜的功效。第三，鲍鱼的壳被称为石决明，它不仅有明目的功效还有清热平肝、滋阴壮阳的作用，可以用来治疗头晕眼花和高血压等症状。
有朋友问鲍鱼的内脏能吃吗？反正我家是从不吃的，内脏器官之所以不能吃是因为鲍鱼生活在海洋中以海洋中的植物为食物补给，久而久之内脏器官中就堆积了很多的海藻叶绿素衍生物的分解物，这种分解物是含有*素的。至于消化系统就不用多说了，即使鲍鱼的内脏器官不含有*素，很多人在处理时也会选择放弃，其中道理不言而喻。
不过在某一期的美食节目中，詹姆士说鲍鱼中绿色的肝脏是可以食用的，用油煎着吃，味道还不错。不过那种绿色的东西看起来就挺恶心，根本就没有食欲，一直不曾也不愿意去尝试。
准备食材：鲍鱼8个，大蒜半颗，生姜两片，小葱一颗，红辣椒一根，盐适量，生抽半勺，蚝油半勺，老抽几滴，玉米淀粉半勺，胡椒粉少许，植物油少许
制作步骤：
鲍鱼清理干净，用一个不锈钢勺子将鲍鱼从鲍鱼壳上分离出来。主要是将闭合肌从鲍鱼壳上分割下来。用不锈钢勺子比刀好使，壳上不容易残留鲍鱼肉。
接下来可以用一个毛刷或不锈钢网丝刷将鲍鱼四周裙边的黑色物质清理干净。这种东西清理起来不太方便，需要多一点耐心。然后将鲍鱼肉改十字花刀，改花刀的时候只需切到鲍鱼肉的2/3处。刀功不太好的朋友可以在鲍鱼的两侧垫上两根细细的竹签作为辅助。
接着把鲍鱼壳用刷子清理干净，将改好十字花刀的鲍鱼肉，重新装入鲍鱼壳中。锅中放少量的水烧开，然后将鲍鱼盘放入锅中，隔水蒸三分钟即可关火，这个时间是多次实验后的经验总结，时间不可过长，否则鲍鱼的肉质会大幅回缩，口感变得非常硬。
接下来我们调一个料汁：碗中放入小半碗清水，放入一勺味达美生抽，半勺蚝油，几滴老抽上色，半勺玉米淀粉，少许胡椒粉，一点点盐。
用勺子轻轻的搅拌均匀，放置在一旁备用，用的时候需要再一次搅拌拌匀，防止玉米淀粉沉底。
锅中放入少许植物油，放入两勺蒜蓉，葱白，红辣椒末，开小火慢慢煸炒，炒出辅料的香味儿。
炒到蒜蓉变得微微金*，将调好的料汁拌匀后淋入锅中，小火炒到锅中的汤汁变得浓稠即可关火。
吃的时候将料汁舀入鲍鱼壳中即可。鲍鱼的肉质口感鲜嫩Q弹，搭配料足味美的酱汁，一口咬下去肉质饱满，香味四溢，好吃极了。
鲍鱼虽然味美，但是以下人群要慎食。
1、尿酸偏高和痛风患者不宜吃鲍鱼，因鲍鱼含有的嘌呤会使人体尿酸浓度增高，所以不宜吃
2、鲍鱼是“发”物，有癣疾症状的人不能吃“发”物，否则可能会加剧病情。
3、每一百克鲍鱼肉中含有23.4克蛋白质，属于高蛋白质人群，对蛋白质过敏人群不宜吃鲍鱼，以防过敏
4、一岁宝宝脾胃功能较弱，不能吃鲍鱼，不然会加重肠胃负担，出现消化不良等不适症状。
5、海鲜要吃鲜活的，鲍鱼一旦死了就不能吃了，否则容易出现腹泻、呕吐等健康危害。
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