中国人有一种万能药——热水。
你来大姨妈了，你男朋友和你说：多喝热水；你感冒了，你女朋友和你说：多喝热水；你考试考砸了，你同学在旁边给你准备热水......热水在中国，就像仙丹一样神奇，万病皆可多喝热水。
全世界看起来好像只有中国人爱喝热水。去国外旅游的中国人，最常抱怨的不是语言不通找不到路，而是酒店房间内没有烧水壶。
我们不止喜欢喝热水，还喜欢往热水里“加料”。金银花、枸杞、红枣、决明子、绞股蓝、罗汉果、柚子皮......各类不同植物的不同器官泡出的茶水，大家应该都喝过一两种吧？
各种饮品中，中国人最爱的当然还是茶叶。时至今日，尽管碳酸饮料、蛋白饮料和果蔬茶加工类及饮用矿泉水等饮品充斥于市，仍无法替代人们对其所爱。
还有一种中药，许多人会把它当做茶，直接泡水喝。他们认为这样做不仅可以获得中药的治疗效果，还能使这种效果更加温和。
作为一种在民间被广泛饮用的植物药茶，苦丁茶在中国已有年的饮用历史。古代典籍中多称之为“皋[gāo]卢”、“瓜卢”、“苦?[dēng]”，被奉为药、饮兼用的佳品。
据东汉《桐君录》记载：“南方有瓜卢木，亦似茗，至苦涩，取火屑，茶饮，亦可通夜不眠。而交广最重。”另外，唐代陈藏器的《本草拾遗》也记载：“皋芦叶......出南海诸山，叶似茗而大，南人取作当茗，极重之。”
三百五十多年前的漳州市诏安县，海拔一千多米的犁壁石高山谷，生长着野生苦丁茶树多株。它们长在山坑泉水边，繁枝绕朝雾，茂叶浥露荣，显得很有灵气。
时经长林寺和尚验方并神话，一时被称为神树。树叶在秀篆镇东背洋（原名太平圩）大大盛行，被当时反清复明的天地会义*当做洗身、饮服的妙药和随身携带的神符，后又经山区客家贫苦农民子弟（俗称苦丁）的广泛采用传播，用之必灵，福之必威，曾被视为普救苦丁的吉祥之物，故此茶叶俗名为“苦丁茶”，后改名为“诏安苦丁茶”。
至今当地农民还保留着上山赶太平圩求符的风俗，每逢农历十二月二十四到来之际，农妇在家大扫除，男子上山采茶青，将茶青插在门面或灶神的香炉上，并预示苦尽甘来。
由于种种历史原因以及苦丁茶栽培技术受限制，诏安苦丁茶移植“九死一生”，育苗“百里得一”，发展相当缓慢，甚至一直被保守在深邃的穷山沟里。
改革开放以来，福建热带作物研究所的一批批专家、教授进入福建客家山区调查研究苦丁茶。据《诏安县志》记载：苦丁茶属冬青科野生小灌木，其苗木首先由秀篆人工培育并进行商业化栽培。年后，逐渐向建设、西潭、白洋等地扩大，有的庭园栽培采摘其幼嫩枝叶，经日晒或凉干后，即可供冲泡。
诏安县自古代就有以苦丁茶治病的风俗，传统饮法是摘茶叶泡水喝，清热解*，消炎泻火。20世纪80年代，诏安人开始把山上的苦丁茶进行扦插栽培，摘取茶叶加工销售，不施农药，不用化肥。
至今有些茶树已冠盖亭亭，如荔枝树般高大了。年，诏安苦丁茶经原国家工商行*管理总局商标局核准注册为中华人民共和国地理标志证明商标。诏安苦丁茶性凉，味苦中带甘甜，饮后津如泉涌。
据福建省亚热带植物研究所试验研究表明：苦丁茶中含有17种氨基酸，被广大消费者誉为“绿色*金”。每次只用三四片茶叶，开水冲泡后，即可饮用，浸泡的时间越长、苦味越浓，而且可以反复多次冲泡。
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编辑丨欣欣
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浪潮工作室、茶饮、隔背村
漳州市市场监督管理局指导
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